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[창업아이템] 해외에서도 인기있는 K-곱창, 곱창전문점 창업

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조회:5,435 등록일등록일: 2022-11-30

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곱창은 삼겹살 다음으로 많은 사랑을 받는 술안주이다. 여름에는 탁 트인 야외에서 불판에 구워먹는 재미가 있고, 추운 겨울에는 불판 앞에 모여 구워 먹는 즐거움이 있어 계절을 타지 않는 아이템 중 하나다.


이런 곱창이 K-콘텐츠를 타고 해외로 전파되며 외국에서도 인기를 누리고 있다. 소곱창 프랜차이즈 ‘곱창이야기’는 2018년 미국에 첫 진출해 현재 해외에 6개의 점포를 오픈했다.


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곱창이야기는 곱창 특유의 냄새는 없애고 맛을 더욱 풍부하게 하는 특제 ‘마법의 눈꽃 가루’와 곡물가루, 죽염을 섞은 소금 등 한국 본사의 노하우를 해외에서도 그대로 선보이며 현지 입맛을 사로잡았다. 특히 산지 직송한 소곱창을 합리적인 가격에 판매하는 전략이 미국에서도 인정받고 있다.


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곱창이야기는 산지 직송해 신선한 소곱창을 5가지 과일과 채소를 곁들여 갈아 만든 특제소스에 연육한 후 독자적으로 개발한 7가지의 곡물가루와 죽염으로 밑간해 굽는다. 곱창 연육 과정을 통해 부드러운 식감의 곱창을 선보여 여성 고객과 젊은층 호응이 큰 것이 장점이다.


대표 메뉴는 한우곱창, 소곱창, 모듬곱창, 소대창, 소막창 등이 있다. 가격은 1인분에 1만 원대 중후반이다.


곱창이야기는 전국 한우공판장에서 직접 물건을 배송받아 공정과정을 거쳐 가공 후, 개별 급속냉동으로 재료 본연의 맛을 살려 One-Pack으로 제공된다. 각 가맹점으로 배달된 물류는 초벌구이만으로 판매가 가능할 정도로 조리가 간단해 매장 운영의 효율을 높였다.


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곱창이야기는 2004년 가양동점 오픈을 시작으로 포천점, 동탄점, 신촌점 등 전국에 70여 개 매장이 운영되고 있다. 가맹사업은 2011년에 시작했다.


공정거래위원회(이하 공정위) 정보공개서에 등록된 곱창이야기의 창업비용은 2021년 기준으로 8900만 원대이다. 가맹비 880만 원, 교육비 220만 원, 인테리어비와 시설비 등이 포함된다. 기준 평수는 30평이고, 3.3㎡당 인테리어비는 165만 원이다. 점포구입비와 기타 설비비용은 별도다.


공정위에 등록된 가맹점의 연매출은 2021년 기준으로 2억3300만 원대이다. 곱창이야기 본사에 따르면 원가율은 40%, 인건비는 25%, 영업이익은 25% 내외이다. 영업이익은 상권별, 임대료와 인건비 비중, 점주의 운영방식에 따라 차이가 있을 수 있다.

<프랜차이즈형 업종 선정 시 가맹본사의 전문성과 사업모델의 대중성, 리스크에 대한 대비, 기존에 운영 중인 매장들의 성과와 운영상 문제점 등을 점검한 뒤 창업하시기 바랍니다> 

buza.biz

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