[맛집창업-한식, 면]양양메밀막국수
사업장 사업장 : 100% 순수 메밀을 사용해 주문 즉시 제면을 시작하는 집
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<브랜드소개>
서울 서초구 동광로에 위치한 ‘양양메밀막국수’는 100% 순수 메밀만을 사용해 주문 직후 반죽해서 면을 뽑는 전통 메밀막국수 전문점이다.
<브랜드특징>
2018년에 이어 2019년에도 미쉐린 가이드 서울, 빕그루망에 선정되었다.
막국수는 거칠고 투박한 스타일의 기본 물막국수와 명태무침이 고명으로 올라간 회 메밀 막국수가 있다. 껍질을 제거하지 않은 통메밀도 약간 섞여 있기에 면에서는 특유의 거무튀튀하며 거칠고 러프한 텍스처가 느껴지는 것이 특징이다.
막국수 외에 김치와 메밀로 부쳐낸 메밀전과 김치전, 수육, 만두 등도 있다.
11월 김장철에는 김장을 위해 열흘간 영업을 하지 않는다.
<브랜드경쟁력>
100% 순수 메밀만을 사용하는 점, 주문 직후 제면 작업을 시작하는 것을 원칙으로 하는 점들이 이곳의 막국수 비결이다.
메밀 막국수 맛집으로 유명하지만 직접 담근 김치를 이용한 김치 비빔국수도 이곳의 별미 메뉴이다.
