매콤하고 중독성 있는 맛이 매력적인 떡볶이는 많은 사람들의 사랑을 받는 국민 간식 중 하나다. 

떡볶이는 수요가 많은 음식이고 내점, 테이크아웃, 배달 모두 유리해 떡볶이전문점은 창업자들에게 꾸준히 관심 받는 업종이다. 

그런데 간식으로만 여겨졌던 떡볶이가 요리형 메뉴로 진화해 외식 메뉴로도 각광을 받고 있다. 그 중심에 있는 곳이 바로 즉석떡볶이 무한리필 프랜차이즈 <두끼>이다.

◆2014년 고대 안암점 첫 오픈...전세계 300개가 넘는 매장 운영

2014년 고대 안암점을 1호점으로 시작한 <두끼>는 외식 트렌드에 최적화된 무한 리필 시스템에 합리적인 가격으로 론칭 초기부터 성장 곡선을 그리며 인지도를 높여왔다. 

여기에 대만, 태국, 싱가포르, 베트남 등 동남아시아 시장과 미국의 뉴욕, 뉴저지, 버지니아주 마스터 프랜차이즈 계약을 통해 북미 시장까지 진출하면서 글로벌 브랜드로 성장했다. 현재 국내를 비롯한 전세계 11국에 380개의 매장을 운영 중이다.

<두끼>는 특히 동남아시아에서 강세를 보이고 있다. 이는 현지화 전략이 성공을 거뒀기 때문으로 분석된다. 기존 떡볶이 재료에 현지인들이 선호하는 식재료를 넣어 입맛을 사로잡았다는 평가다.

◆셀프 조리시스템으로 고객에게 새로운 경험 제공...인건비 절감 효과도

두끼의 성장 비결 중 하나는 흔치 않은 즉석떡볶이 무한리필 뷔페라는 희소성에 있다. 

또한 떡볶이의 고급화 전략을 바탕으로 합리적인 가격과 차별화된 서비스도 인기 요인 중에 하나다. 다양한 튀김류와 면 사리 등 무한으로 즐길 수 있을 뿐만 아니라 외식 트렌드를 반영한 엄선된 식재료를 상시 도입하고 있다.

여기에 고객이 직접 재료를 선택해 조리하는 셀프 방식의 차별화 시스템 때문도 한 몫 했다. 고객 취향대로 각종 식자재를 선택해 조리할 수 있는 셀프 조리 시스템은 고객에게 새로운 경험을 제공한다.

또한 셀프조리 시스템은 외식업 경험이 없는 초보자도 창업할 수 있도록 했고, 매장 인건비를 절감하는 효과도 준다.

◆떡볶이부터 볶음밥, 디저트, 마라탕까지 다양한 메뉴를 무제한으로

두끼떡볶이 이름은 ‘떡볶이로 한끼! 볶음밥으로 두끼!’라는 의미로 지어졌다. 떡볶이부터 볶음밥, 디저트까지 누구나 자유롭게 다양한 재료를 가지고 직접 조리해 즐길 수 있는 즉석떡볶이 무한리필 뷔페를 의미하기도 한다. 

매장 이용 시간은 1시간 30분이다. 이용 금액은 일반인 1만900원, 학생 9900원, 소인 5900원이다.

추가메뉴로는 ‘크런치 치즈퐁듀’가 5500원, ‘눈꽃치즈’ 4500원, ‘볶음밥용치즈’  2500원, ‘치즈볼(5개)’ 2500원 등이다. 

포장메뉴는 마음껏포장(중)이 1만9000원, 마음껏포장(대)이 2만2000원, 소스추가시 3500원이다.

매장 내 식시 시 냄비 1회 교환이 가능하다. 음식물을 사이드볼 70% 이상 남길 시 환경부담금 3000원이 부과된다.

매장에 있는 음식은 무제한으로 이용이 가능하고, 음료와 디저트 또한 무한리필로 이용 할 수 있다.

배달로도 비조리 떡볶이를 즐길 수 있다. 순한맛, 중간맛, 매운맛, 짜장맛, 로제맛 중에 한 가지를 선택한 뒤 떡과 기본 토핑을 선택하고, 추가메뉴를 선택하면 된다.

◆창업비용은 얼마나 들까?

<두끼>는 2015년에 가맹사업을 시작했다. 국내 매장은 230여 개이며, 경기권과 서울권에 가장 많다. 그 외에 부산과 인천, 경남 지역 순이다. 전국에 고루 분포되어 있으며 제주도에도 3곳이 있다.

가맹점 변동현황을 살펴보면 신규개점은 2020년 20개, 2021년 8개, 2022년 8개이다. 계약종료는 2020년 0건, 2021년 1건, 2022년 0건이다. 계약해지는 2020년 9건, 2021년 16건, 2022년 6건이다. 명의변경은 2020년 12건, 2021년 6건, 2022년 10건이다.

공정거래위원회(이하 공정위) 정보공개서에 등록된 창업비용은 1억8500만 원대이다. 가맹비 2200만 원, 교육비 550만 원, 보증금 500만 원, 인테리어비와 시설비 등이 포함된다. 기준 평수는 30평이고, 3.3㎡당 인테리어비용은 198만 원이다. 점포구입비와 기타 설비 비용은 별도다. 현재 창업특전으로 올해 안에 신규 창업시 가맹비가 면제된다.

◆가맹본부 재무상황과 가맹점 연매출

가맹본부인 (주)다른의 재무상황을 살펴보면 매출액은 2020년 269억 원, 2021년 227억 원, 2022년 359억 원이다. 영업이익은 2020년 29억 원, 2021년 25억 원, 2022년 24억 원이다. 당기순이익은 2020년 21억 원, 2021년 19억 원, 2022년 19억 원이다.

가맹점의 연매출은 2022년 기준으로 4억 원대이다. 3.3㎡당 평균매출액은 800만 원대이다. <두끼> 가맹본사에 따르면 원가율은 평균 40% 내외다. 

매출에서 원재료비와 인건비 및 임대료 등을 제외한 것이 영업이익이다. 영업이익은 지역별, 상권별, 인건비 및 임대료 비중, 점주의 운영방식에 따라 차이가 있을 수 있다. 로열티는 없다.

<프랜차이즈 업종 선정 시 가맹본사의 전문성과 사업모델의 대중성, 리스크에 대한 대비, 기존에 운영중인 매장들의 성과와 운영상 문제점 등을 점검한 뒤 창업하시기 바랍니다>