◆ 천호 <풍년상회>
 

품질 좋은 프랑스산 원육을 사용하고 갖은양념에 10시간 이상 숙성시켜 냄새를 잡았다.

주문 즉시 초벌해 먹기 좋게 준비한다. 숯불에 구우면 구울수록 육향과 숯향이 어우러져 더욱 맛있고 고기와 잘 어우러지는 주먹밥, 국수 등 사이드 메뉴들도 있다.

양념쪽갈비 17000원. 매운 쪽갈비 17000원.

  

◆ 강남 <강남쪽갈비> 
 

프랑스산 최고급 쪽갈비를 사용하고 120시간의 숙성시간을 거쳐 참숯 초벌해 서빙된다. 
 

뼈를 아래쪽으로 두고 살짝 더 구워준 후 즐기면 된다. 소금구이는 기본에 충실한 고기 맛이 잘 느껴지고 두가지 양념 구이는 간도 알맞고 고기에 양념이 골고루 잘 베어있다.  
 

마무리로 콩나물, 홍합이 가득 들어가 국물이 시원하고 얼큰한 홍콩라면도 추천한다.

양념쪽갈비 18900원. 소금구이쪽갈비 18900원.

◆ 학동 <몽갈비>
 

비법 염지물로 48시간 동안 숙성한 등갈비를 칼집을 넣고 초벌해 쉽고 간편하게 먹을 수 있다. 숯불에 2분정도 더 익혀 불향을 더해 노릇노릇하게 구운 후 먹으면 된다. 
 

소금구이는 담백하고 고소한 맛이 좋고 간장 양념은 단짠단짠한 맛이 중독적이다. 
 

매운 양념은 캡사이신을 넣지 않고 고추장으로 만들어 건강하고 자연스럽게 매콤하다.

소금 몽갈비 19000원.

◆ 문정 <록갈비>
 

매일 직접 작업하여 특제양념으로 48시간 저온숙성한 고기만 사용해 돼지고기 특유의 비린내가 전혀 없고 육질이 부드럽고 탱글하다.

양념 쪽갈비와 매운 쪽갈비 두 종류가 있고 뼈에 고기가 실하게 붙어있어 씹는 맛이 좋다. 부들부들 계란찜과 주먹밥과 함께 먹으면 더 맛있다.

양념쪽갈비 17000원. 매운 쪽갈비 17000원. 

◆ 먹골 <쪽갈비대통령>
 

고기는 1차로 초벌되어 나와 숯불에서 살짝만 더 익히면 된다.
 

잡내 없이 깔끔하고 담백해 양념 맛과 잘 어울리고 함께 나오는 소스, 콩가루와 함께 먹어도 맛있다. 사이드로 주먹밥, 잔치국수, 누룽지가 있다. 

양념쪽갈비 17000원. 매운쪽갈비 17000원. 

◆ 선릉 <부라보쪽갈비>

일반적인 돼지등갈빗대가 아닌 특수부위로 만드는 쪽갈비다.

질기지 않고 부드럽고 쫄깃한 식감이 매력적이다. 한입크기로 원육을 손질해 먹기 좋고 비법 소스로 감칠맛을 끌어올렸다. 

클래식한 소금구이도 담백하고 맛있다. 수제비, 냉국수, 주먹밥 등 사이드 메뉴도 다양하다.

순정쪽갈비 16000원.

◆ 약수 <금쪽이>
 

80번 이상의 배합 연구 끝에 직접 개발한 소스와 고기 또한 30번이 넘는 테스트 끝에 맛과 식감을 잡았다. 

쪽갈비는 주방에서 완벽히 구워 서빙되니 편하다. 또한 고기를 모두 한입 크기로 손질하여 한입에 쏙 깨끗하게 먹을 수 있다.

쪽갈비는 불닭 정도의 스트레스 풀리는 화끈한 매운맛과 부담 없이 즐길만한 순한맛, 호불호 없는 달큰한 간장 맛 세가지가 있다.

간장쪽갈비 18000원.