파리바게뜨가 디저트 중심 소비 흐름에 맞춘 새로운 콘셉트 매장을 선보이며 베이커리 카페 전략의 변화를 시도한다.

파리바게뜨는 최근 서울 강남구 서초역 인근에 디저트 특화 매장 ‘카페 드 디저트(CAFÉ de DESSERT)’를 열고 시험 운영에 들어갔다. 이 매장은 케이크와 구움 과자 등 디저트를 중심으로 구성된 카페형 공간으로, 향후 확장 가능한 새로운 매장 모델을 검증하는 목적도 담고 있다.

최근 외식 시장에서는 ‘디저트 중심 소비’가 빠르게 확산되고 있다. 이에 따라 파리바게뜨는 기존 베이커리 중심 매장에서 한 단계 나아가 디저트를 핵심으로 한 카페형 공간을 기획했다. 디저트를 중심에 두고 음료와 간단한 식사 메뉴를 함께 즐길 수 있도록 구성한 것이 특징이다.

매장은 약 52석 규모로 조성됐다. 내부 인테리어는 따뜻한 우드톤과 부드러운 조명을 활용해 편안하면서도 세련된 분위기를 연출했다. 좌석 간 간격을 여유롭게 배치해 직장인과 젊은 소비자들이 머무르며 디저트를 즐길 수 있는 공간으로 설계했다.

또한 매장에는 오픈형 디저트 진열대를 설치해 다양한 디저트 제품을 한눈에 볼 수 있도록 했다. 패키지와 디스플레이 디자인에도 신경을 써 시각적인 즐거움을 강조한 디저트 카페 분위기를 구현했다.

제품 구성은 조각 케이크와 구움 과자를 중심으로 이루어진다. 특히 커피와 함께 즐기기 좋은 휘낭시에를 비롯해 스콘, 타르트, 미니 파운드 케이크 등 다양한 디저트 메뉴를 마련해 선택 폭을 넓혔다.

음료 메뉴는 커피와 비커피 음료를 포함해 약 20여 종으로 구성된다. 에스프레소에 생크림을 더해 달콤하게 즐길 수 있는 ‘스윗 골든 커피’, 오미자와 유자청을 활용한 ‘오미자 유자 스파클링’ 등 디저트와의 조합을 고려한 메뉴들도 함께 선보인다.

간단한 식사 메뉴도 함께 제공한다. ‘치킨커틀릿 샐러드랩’, ‘잠봉치즈 머쉬룸 멀티그레인’ 등의 샌드위치 메뉴와 함께 치아바타, 사워도우, 퀸아망 등 베이커리 제품도 판매한다.

이번 매장은 디저트 중심 카페 콘셉트를 시험하는 성격이 강하다. 파리바게뜨는 운영 결과를 바탕으로 향후 매장 모델 확장 여부를 검토할 계획이다.

베이커리 업계에서는 최근 케이크와 구움 과자 등 디저트 카테고리가 빠르게 성장하고 있는 만큼, 브랜드들이 디저트 전문성을 강화하는 방향으로 매장 콘셉트를 진화시키는 흐름이 이어지고 있다고 보고 있다.

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