불황으로 사회 전반적인 경제가 휘청거리는 가운데 외식시장도 적잖은 영향을 받았다. 불경기가 되면 가장 먼저 줄이는 비용이 바로 외식비이기 때문이다. 하지만 깊은 불황속에서도 일부 점포들은 ‘줄서는 점포’로 명성을 얻으며 주변의 부러움을 사고 있는 창업자들이 화제가 되고 있다.

서울 강서구의 개화산역 출구에 있는 ‘바보스’(www.babos.co.kr, 바보스 개화산역점)라는 카페는 작년 9월초 개점 이후부터 지금까지 20평 안팎의 매장에서 하루 올리는 매출은 평균 1백만원 선. 

‘바보스’처럼 ‘콜라보레이션 업종’이란 새로운 업종으로 주목받는 동시에 고객들의 숨은 욕구를 채워주는 것이 이유가 되기도 한다. 천편일률적인 틀을 벗어나 남다른 ‘특별한 재료’로 창조적인 상품을 내세운 브랜드가 인기를 끌 확률이 높아진 것이다. 

월남쌈 샤브샤브, 월남쌈구이, 쌀국수 등 다이어트와 미용에 좋은 웰빙 메뉴들이 주부, 여성들에게 입소문을 타면서 특별한 마케팅 없이도 손님을 끄는 비결이 됐다고. 

 

경찰병원역 인근에서 감자탕전문점(男다른감子탕 송파점, www.namzatang.com)운영하고 있는 이두형(42, 남)씨는 최근 예약 손님과 대기 손님을 관리하는데 운영 시간의 대부분을 할애할 정도로 호황을 누린다. 80평대 매장에서의 버는 하루 매출은 평균 350만원 선.

이 씨의 매장이 예약고객들로 붐비는 이유는 남성 고객의 숨은 욕구를 채워주기 때문이다.