서울 중구 충무로5길의 오래된 골목 사이를 걷다 보면 을지로 특유의 낡은 건물과 공장 사이에서 고기 굽는 향이 은근하게 퍼져 나온다. 이곳에서 직장인과 미식가들이 꾸준히 찾는 고깃집이 바로 ‘을지정육’이다.

#사진_을지정육 
 

 최근 몇 년 사이 을지로 일대는 ‘힙지로’라는 별칭이 붙을 정도로 젊은 외식 상권으로 변모했는데, 그 속에서도 이 식당은 독특한 고기 스타일로 입소문을 타며 자리 잡은 곳이다. 화려한 인테리어나 과장된 콘셉트 없이, 숯불과 고기의 향으로 승부하는 전형적인 골목 고깃집의 분위기를 유지하고 있다.

이 집의 핵심은 일반적인 삼겹살이나 목살이 아니라 ‘깍둑항정’과 ‘깍둑정육’이라는 독특한 방식의 돼지고기이다. 이름 그대로 고기를 큼직한 정육 큐브 형태로 썰어 숯불 위에 올려 굽는 방식이다. 항정살을 깍둑 모양으로 두툼하게 썰어 내는 깍둑항정은 이 집의 대표 메뉴로 알려져 있다. 고기가 두껍기 때문에 겉은 숯불에서 바삭하게 익고 속은 육즙이 살아 있는 식감을 만든다. 

#사진_을지정육
 

고기를 자잘하게 자르지 않고 큼직하게 구워 먹기 때문에 돼지고기의 지방과 육즙이 그대로 유지되는 것이 특징이다.

깍둑정육 역시 비슷한 방식으로 제공된다. 돼지고기의 여러 부위를 큐브 형태로 썰어 구워 먹는 방식인데, 일반적인 얇은 구이보다 풍부한 육즙가 씹는 맛이 훨씬 강하다. 숯불 위에서 굴리듯이 구워가며 익히면 겉면이 노릇하게 캐러멜라이즈되면서 고소한 풍미가 살아난다. 이런 방식 때문에 손님들 사이에서는 “스테이크처럼 먹는 돼지고기”라는 표현도 자주 등장한다.

항정살+목살+삼겹살을 함께 즐기는 항항이 세트가 인기다. 

 

#사진_을지정육

 

사이드 메뉴로는 을지정육 순두부찌개가 유명하다. 칼칼한 순두부찌개에 밥을 말아서 먹으면 해장 순두부가 된다. 살얼음이 가득한 새콤 물냉면도 인기다. 

특히 기름진 돼지고기 뒤에 먹는 시원한 냉면은 입안을 정리해 주는 역할을 한다. 메뉴 구성은 단순하지만 고기 중심의 식사 경험에 집중하도록 설계되어 있다는 평가를 받는다. 짜파게티와 계란후라이, 치즈를 함께 즐기는 짜게치도 인기.

손님들의 반응 역시 깍둑 고기 스타일에 집중되어 있다. “항정살이 두툼해서 식감이 좋다”, “돼지고기를 이런 방식으로 먹는 집은 흔하지 않다”, “을지로에서 술 한잔하기 좋은 고깃집이다” 같은 평가가 많다. 평일 저녁에는 을지로 직장인들이 회식이나 모임으로 찾는 경우가 많고, 주말에는 을지로 골목을 찾는 젊은 방문객들이 호기심에 들르는 모습도 자주 보인다.

#사진_을지정육
 

최근 을지로 상권은 오래된 제조업 골목과 새로운 외식 문화가 섞이며 독특한 분위기를 만들고 있다. 작은 골목 사이에 숨은 고깃집과 술집들이 미식 여행 코스로 떠오르고 있으며, 을지정육 역시 그 흐름 속에서 꾸준히 언급되는 식당 중 하나이다. 화려한 콘셉트 대신 고기 자체의 식감과 숯불 향으로 승부하는 방식이 오히려 을지로의 정서와 잘 맞는다는 평가가 나온다.

하루의 일이 끝난 뒤 숯불 위에서 지글지글 익는 돼지고기와 함께 시간을 보내고 싶다면, 을지로 골목 깊숙한 곳의 이 작은 정육식당은 충분히 매력적인 선택지이다.

- 주소 : 서울 중구 충무로5길 24

­ 가격 : 깍두삼겹 180g 18000원, 깍둑항정 19000원, 항항이 540g 54000원, 순두부찌개 9000원. 짜계치 8000원. 

- 영업시간 : 13:00~22:30

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Located in a narrow alley of Euljiro, Eulji Jeongyuk is known for its unique pork barbecue style. Instead of thin slices, the restaurant serves pork cuts like pork jowl (hangjeong) and other pork parts in thick cube shapes called “kkakdugi cuts.” These chunky pieces are grilled over charcoal, creating a crispy exterior while keeping the inside juicy and tender. The result is a texture closer to steak than typical Korean pork barbecue. Popular with office workers and food explorers visiting the trendy “Hipjiro” district, the restaurant offers a casual and authentic Korean BBQ experience hidden in one of Seoul’s most vibrant food alleys.

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