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불황타개, 객단가 높이기 어떤 전략 있을까
- 세트메뉴 구성헤서 단체고객 유치까지 다양한 아이디어 봇물 불황기에는 이렇다 할 영업 전략을 구사하기가 쉽지 않다. 그 어느 때보다 가격에 민감해진 고객들의 비위를 맞춘다는 게 생각보다 녹록치 않기 때문이다.그렇다고 메뉴 가격을 올릴까? 무한리필, 가격파괴 등 …
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일본음식전문점 인기 왜, 그것도 정통식이 먹히는 까닭은
- 창업 성공 키워드는 ‘메뉴 차별화’혼밥?혼술 전성시대, 정통 일본 음식을 표방하는 외식 브랜드들이 최근 두각을 나타내고 있다.주목할 점은 ‘초?우?돈’(초밥, 우동, 돈가스)과 같이 대중에게 친숙한 일본 음식이 아닌 ‘규카츠’(소고기돈가스) ‘모츠나베’(일본식 곱창전골…
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[창업트렌드] 재래시장에 부는 브랜드화 바람
- `from 재래시장` 순수함·정성 등의 이미지아날로그 가치 재평가로 시장가게 브랜드로 부상 최근 신세계는 '브랜드가 아니다, 소비자다'라는 기치를 내걸고 노브랜드 마케팅을 전개하고 있다. 하지만 그조차도 점차 '노브랜드'라는 또 하나의 브랜드가 되어간다. 우리…
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[창업트렌드] 요즘 사랑받는 '신토불이 메뉴'
- 지역 특산물 활용한 요리믿고 먹을 수 있고 맛도 챙겨원가 낮추고 판로 넓히고 `윈윈` ▲국, 반찬 전문점 '국선생' 매장최근 스타벅스는 제주지역 15개 매장에서 '한라봉' '말차' '감귤' 등 제주도 특산품을 재료로 하는 이색 메뉴를 대거 출시했다. CJ푸드…
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2017년 '가성비 창업 대명사' 면요리 전문점을 찾아라!
- 새로운 음식에 대한 소비자들의 요구가 많아지고 다국적 누들 요리가 더욱 활성화되면서 면요리 창업에 대한 관심이 날로 커지고 있다.국내 면사업은 면식(麵食)문화의 발전과 함께 냉면, 칼국수, 소면국수(비빔국수,잔치국수)등 한국형 국수뿐만 아니라 파스타, 쌀국수 등 다양한…
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[창업트렌드] 발빠른 입맛 '얼리어먹터'를 유혹하라
- 스페인 전통 타파스, 독일식 1m 소시지, 네덜란드식 팬케이크, 대만 디저트 펑리수…현지맛 고스란히 재현 ▲서울 역삼동의 스페인 식당 '클램'.최근 남들보다 먼저 새로운 음식과 이색 메뉴를 먹어 보고, 자신의 소셜네트워크 계정에 소개하는 활동이 보편화하면서 외…
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생계형 ‘실속창업’ 붐
- 표준 평수 15평 이내, 인원 구성은 점주 1인 혹은 2인 구성의 콤팩트(소형)한 창업모델 인기를 얻고 있다. 장기불황에 따른 위험요소를 줄이기 위해 점포비, 인테리어비 등 투자비용이 많이 들어가는 대형 점포 대신 창업비용과 고정비를 줄여 투자 대비 수익률을…
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[창업트렌드] 외식업 화두…'컨슈니어' 잡으려면 이렇게
- 농산물 직거래·실명제…원산지 따지는 고객 공략도마 따로따로 위생도 챙겨 △이바돔 외식 Family새로운 소비 트렌드 주체인 '컨슈니어'는 '소비자(Consumer)'와 '기술자(Engineer)'를 결합한 신조어다. 성분과 기술력을 꼼꼼히 따져 전문가 못지않은…
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