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‘한식 패스트푸드’를 지향. 한솥도시락
- 1990년대. 도시락 사업이 급속도록 확산됐다. 도시락이 가지는 편리성과 저렴한 가격이라는 장점 때문이다. 그 때 당시에는 한식 도시락의 평범함을 벗어나지 못했다. 결국엔 나중에 등장한 김밥 전문점이나 우동 전문점, 초밥 전문점 등 업그레이드 분식점에게 시장…
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집안 청소 대신하는 선진국형 홈크리닝 전문업 ‘우렁각시’
- 청소대행업도 세분화되고 있다. 미용실을 대상으로 유니폼과 수건을 세탁하고 약품 냄새까지 제거하는 전문 청소업, 실내 알러지 크리닝업, 물수건 세척업, 화장실 전문 청소업, 아파트 거실 리퍼비시 사업 등이 바로 그것. 최근에는 집안 청소를 대행하는 …
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품질과 맛에 집중. 고급 브랜드화로 승부 ‘강호동 육칠팔’
- 2009년 현재 국내 삼겹살 시장 규모가 4조원을 넘어설 것으로 추정된다. 지속적인 증가 추세에 있는 삼겹살의 수요에 따라 다양한 삼겹살 프랜차이즈가 쏟아져 나오고 있다. 하지만 시장 규모가 크고 수요층이 꾸준히 증가하고 있다고 해도 그만큼 경쟁…
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“지금까지 없었던 요리 한번 맛보실래요? '와플속에돈까스'
- 요즘 패스트푸드 시장에선 새로운 바람이 일고 있다. 햄버거ㆍ와플ㆍ피자에 식상한 소비자들이 새로운 맛을 찾는 경향이 강해지고 있기 때문이다. 이런 가운데 지금까지 보지 못했던 새로운 와플 요리를 판매하는 ‘창작요리’ 전문점이 등장해 눈길을 끌고 있다. 유럽의 전통음식인 …
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구절판에 개성의 맛을 담은 보쌈 전문점 '개성보쌈'
- 전통음식은 고유의 맛을 찾는 추세와 편의성, 웰빙을 추구하는 현대인의 욕구가 잘 맞아 떨어져 꾸준히 사랑받는 아이템이다. 하지만 한식 전문점의 경우 복잡한 조리법과 식재료 공급의 문제점 등 여러 단점들로 어려움이 많은 것이 사실. 보쌈…
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도심 속에서 즐기는 바비큐 ‘BBQ 참숯 바베큐 치킨’
- 바베큐 치킨은 트랜스지방 문제가 이슈가 되면서 웰빙 치킨이라는 이름으로 등장하게 되었고, 또한 배달과 매장운영형태는 단순한 치킨 호프를 넘어 펍 스타일의 치킨요리 전문점으로 진화했다. 국내 1위의 치킨 프랜차이즈 그룹인 제너시스 BBQ가 ‘도심 속에서 즐기는 바베큐’라…
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일본식 수제김밥과 소고기 샤프 덮밥전문점 '오니기리와 이규동'
- 삼각김밥은 1991년 세븐일레븐에서 판매하기 시작한 이래 2001년 상반기 최고 히트상품으로 선정되면서 급격히 시장 규모가 커져 편의점 판매 1위 상품으로 자리매김했다. 현재 그 시장 규모는 1500억원 이상으로 일본의 10분의 1 수준에 머물고 있지만 규모는 더욱 확…
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BBQ치킨과 생맥주와의 만남 ‘BBQ 치킨&비어’
- 동네 치킨점에서 매출을 올리기 위해 생맥주를 조금씩 곁들여 팔던 것이 치킨호프집의 시작이다. 생맥주는 치킨의 느끼한 맛을 덜어주고, 치킨은 고소함으로 씁쓸한 맥주의 맛을 보완해주는 두 아이템은 최고의 궁합. 사람들에게 치킨이 생맥주 안주로 점차 인기를 끌면…
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고품격 궁궐 컨셉의 퓨전요리주점 ‘더 궁’
- 2000년 초부터 시작된 퓨전요리주점은 현재 성숙기에 이르렀다. 다양한 요리와 주류를 중심으로 독특한 인테리어와 개성을 중시하는 고급화와 대형화가 이 업종의 최근 추세. 세계 각국의 다양한 음식을 개발해 손님에게 내놓고, 그에 어울리는 인테리어를 갖춘다. 2…
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