청담이상, 가맹점주와 가맹점 직원에게 생일 케이크 전달

프리미엄 이자카야 프랜차이즈 '청담이상'은 1년 간 매월 생일을 맞이한 가맹점주, 주방실장, 점장에게 생일 케이크를 전달하는 <오늘, 당신이 주인공입니다> 생일 축하 캠페인을 실시한다. 캠페인의 일환으로 지난 4월 5일 4월 생일을 맞이한 가맹점주와 직원 20명에게 생일 케이크를 전달했다.

 청담이상 본사에서는 가맹점 직원의 만족도가 곧 가맹점 매출 증가로 이어지고 이것이 가맹본사의 성공과 연결된다고 보고 있다. 따라서 가맹점 직원을 지원하는 다양한 제도를 시행 중이다. 이번 진행된 생일 케이크 전달 역시 이와 같은 사례다.

 가맹점의 사기 증진을 위해 우수 가맹점 포상을 매월 실시함으로써 가맹점과의 관계를 돈독히 하고 있다. 올해에는 우수 가맹점주와 우수 직원을 선발해 2박3일 일정으로 46명 규모 일본 연수 프로그램을 진행했다. 이번 행사는 1차(3월 7일~9일, 니히가타), 2차(3월 12~14일, 오사카), 3차(3월 15~17일, 삿포로)에 걸쳐 진행되었다.

 2차 일본 연수를 다녀온 청담이상 구의점 김찬 매니저는 “다른 브랜드 매장에서도 근무한 적이 있는데 이렇게 본사에서 가맹점 직원까지 챙겨서 일본 연수를 보내주는 경우는 없었습니다. 일본의 정통 음식 문화를 체험하고, 사케 제조 공장까지 견학해 고객 접대에 적극 활용할 수 있게 되었습니다.”라고 밝혔다.

 본사에서는 가맹점의 매출 증진을 위한 지원도 진행하고 있다. 가맹점의 매출 신장을 위한 다양한 이벤트 인쇄물과 경품 등을 가맹본사가 전액 무상으로 지원, 60개점의 가맹점주에게 상생의 의미를 전달하고 있다.

 무엇보다 주점을 포함 외식업의 가장 큰 골칫거리인 직원 구인 문제를 해결하기 위해서 올해 혜전대학교, 한솔요리학원과 산학협력 MOU를 체결, 지난해에는 동원스시아카데미, 백석예술대학, 동서울조리아카데미 등과도 산학협력 MOU를 체결해 가맹점의 직원 구인문제 해결을 위해 노력하고 있다.

 또한 리코플레이트는 2014년부터 매년 본사에서 전국 가맹점주와 조리실장, 본사 메뉴 개발 관계자들을 초청해 그해의 새로운 추천 메뉴를 선보이고 채택하고 있다.

 본사에서 개발한 신메뉴를 가맹점에서 미리 체험한 후 가맹점주가 원하는 메뉴를 직접 선택해 각 매장에서 출시할 수 있도록 한 것인데, 매장이 위치한 상권, 고객층 등 다양한 요건을 조사해 가맹점주가 신메뉴를 취사 및 선택할 수 있도록 가이드하기 때문에 가맹점주의 반응이 좋다.

 청담이상의 창업비는 50평 매장 기준으로 1억7950만원이다. 프리미엄 이자카야 특성 상 초기 인테리어비용은 높지만, 투자 수준에 비례해서 높은 매출과 수익을 올릴 수 있어 가맹점의 만족도는 매우 높다. 2015년 말 기준 40개 매장의 월 평균 매출은 8천8백만원 이상이며, 수익률은 30%에 이른다. 매월 둘째 주와 넷째 주 목요일 사업설명회를 개최한다.