여름 음식하면 냉면을 꼽는 사람들이 많다. 냉면은 한국인의 여름 소울푸드라고 할 수 있다. 그만큼 냉면 매니아도 많고 냉면 전문가도 많다. 물론 냉면을 좋아하는 사람들은 겨울에 먹는 냉면이 제맛이라고 하기도 한다. 그래도 모름지기 냉면은 여름을 대표하는 음식 중 하나다. 여름 소울푸드 냉면 맛집을 소개한다.

◆20년 경력 셰프의 평양냉면 맛집

논현동에 위치한 <진미평양냉면>은 미쉐린 가이드 맛집이다. 

언제가도 한결같은 맛을 즐길 수 있는 냉면집으로 항상 웨이팅이 있지만 금방금방 빠진다. 

대표메뉴인 냉면 이외에  편육, 제육, 불고기 같은 메뉴를 비롯해 접시 만두와 어복쟁반, 온면도 맛볼 수 있다.

쫄깃한 냉면의 면과 진하고 감칠맛 나는 육수가 잘 어우러진다. 냉면의 가격은 1만4000원.

◆50년 전통의 평양냉면전문점

1972년 광명에서 출발한 <정인면옥>은 2014년 서울 여의도로 이전 오픈했다. 현재 광명시에 있는 정인면옥과는 별개로 운영되고 있다. 대대로 전수받은 평양냉면 전통의 맛을 계승해 나가는 곳이다. 미쉐린가이드 맛집이다.

이곳의 평양냉면은 메밀 순면이 구수하다. 또한 맛이 아주 심심하지 않아 평양냉면 초보자들도 먹기 괜찮다. 평양냉면과 만두나 녹두전을 함께 먹는 것을 추천한다. 아롱사태수육, 암퇘지 편육과 만두는 반접시도 주문이 가능하다. 냉면의 가격은 1만3000원.

직장인들이 많은 여의도라 점심시간에는 웨이팅을 감안해야 한다.

◆평양냉면하면 어디?

서울 중구 주교동에 위치한 <우래옥>은 너무나 유명한 평양냉면 맛집이다. 미쉐린가이드 맛집이다. 1946년 개업해 전통을 이어오고 있다. 

항상 사람이 많은 곳이지만 유니폼을 깔끔하게 입고 일사분란하게 서비스를 하는 직원들 덕분에 식당안은 질서정연하다.

소고기만으로 우려낸 육수와 메밀향이 짙은 면이 조화롭다. 평양냉면이 나오면 육수부터 들이켜 진한 육향을 즐기기를 추천한다. 그 후 면을 잘 풀어서 먹다보면 어느새 한 그릇을 금방 비우게 된다. 참기름 향이 진하게 나는 겉절이 또한 별미다. 냉면 가격은 1만6000원. 

◆평양냉면과 녹두지짐의 조화

종로 낙원동에 위치한 <유진식당>은 평양냉면과 녹두지짐이 맛있는 곳이다.

이곳의 냉면은 면발이 쫄깃하고 메밀향이 가득난다. 육수가 진하다. 냉면을 먹으며 녹두전을 먹고 녹두전과 함께 막걸리를 먹으면 금상첨화다. 녹두지짐은 겉은 바삭하고 녹두의 향도 잘 난다. 냉면의 가격은 1만 원.

◆육수의 깊은 육향과 은은한 향이 나는 메밀면의 조화

송파구 방이동에 위치한 <봉피양 방이점>은 벽제갈비에서 운영하는 곳으로 미쉐린 가이드 맛집이다. 평양냉면과 돼지갈비가 유명하지만 뭐니뭐니해도 이곳의 대표 메뉴는 평양냉면이다.

이곳의 평양냉면은 새벽에 벽제의 한우와 재료로 육수를 끓이고, 메밀 함량이 80%인 일반 냉면과 100%인 순면을 매일 반죽하여 제공된다. 진한 냉면 육수의 깊은 육향과 은은한 향이 나는 순도 높은 메밀면이 조화롭다.

냉면을 먹기 전에 육수를 두세모금 마시면서 육수맛을 음미한 뒤 식초와 겨자를 기호에 맞게 넣고 고명과 면, 육수를 함께 먹으면 좀 더 맛있는 평양냉면을 즐길 수 있다. 냉면의 가격은 1만6000원.

◆멈출 수 없는 매콤달콤한 냉면의 맛

용산구 보광동에서는 <동아냉면>을 맛볼 수 있다. 서울의 매운 냉면 맛집 중 하나다.

이곳의 냉면은 쫄깃한 면발과 약간 달달한 국물이 조화롭다. 새콤하고 달콤하고 매콤한 맛이 중독성을 준다. 냉면의 가격은 1만 원.

맵거나 단맛이 싫을 경우, 주문할 때 맵기와 달기를 선택할 수 있다. 

◆장충동의 함흥냉면 맛집은?

장충동에 위치한 <함흥에겨울냉면>은 1996년에 창업한 소문난 함흥냉면 맛집이다.

쫄깃한 면발의 함흥냉면과 물냉면, 만두피가 얇고 담백한 왕만두가 인기메뉴이다. 냉면맛이 깔끔하고 왕만두도 짜지 않고 먹고나면 만족감을 준다. 

회냉면에도 고명이 많이 들어가 면과 함께 먹으면 씹히는 맛이 있다. 양념의 맛이 먹고나면 또 생각나는 그런 맛이다. 

냉면의 가격은 1만1000원, 회냉면은 1만2000원.

◆함흥냉면과 갈비찜이 유명한 곳

강남구 신사동에 위치한 <강남면옥 본점>. 함흥냉면과 갈비찜으로 유명한 곳이다.

동치미육수와 정성들인 육수를 함흥식 면과 함께 시원하게 즐길 수 있는 ‘물냉면’과 새콤하고 매콤한 특제양념소스에 고기 고명이 올라간 함흥식 ‘비빔냉면’, 간재미회무침이 고명으로 올라가는 ‘회냉면’이 대표 냉면메뉴다. 고기고명과 회무침 두가지를 함께 즐기고 싶은 사람들을 위한 ‘섞어냉면’도 인기 메뉴다. 냉면의 가격은 1만2000~1만3000원.

냉면과 함께 특제소스로 맛을 낸 ‘소갈비찜’도 많이 먹는다. 

◆매운냉면 전문점은 여기!

잠실에 위치한 <해주냉면>은 서울의 대표적인 매운냉면 맛집이다.

매운냉면 맛집답게 역시 맵다. 매운 게 싫으면 먹기 전에 소스를 덜어내면 되고, 매운 것을 좋아한다면 양념장을 추가해 먹으면 된다. 취향에 따라 다르지만 설탕과 식초나 겨자를 추가해 먹으면 좀 더 맛있게 먹을 수 있다.

입안 가득 매운 맛이 느껴질 때 온육수를 먹으면 얼얼한 맛이 사르르 녹는다.

양이 많은 편이고 가격도 8000원으로 저렴하다. 택배도 가능하다. 

◆금호동의 대표 냉면맛집

<골목냉면>은 금호동의 대표 냉면맛집이다. 1966년부터 운영을 해왔다.

비빔냉면이 깔끔하게 매우면서 아삭한 무절임과도 찰떡궁합이다. 중독성이 강한 매운 맛이다. 냉면의 가격은 9000원.

 

만두피를 직접 빚어 만든 찐만두도 인기 메뉴다. 속도 가득 들어있고 알차다. 냉면과 함께 먹기에 좋다. 가격은 6000원.