소형점포-  테라스형 매장으로 꿩먹고 알먹기 ?

지하철 대림역 2번출구에서 구로 구청방향으로 100m정도 올라가다보면  5~6개의 다른 브랜드 치킨 점포들이 밀집해 있고  이들은 모두 매장밖에  간이용테이블을 마련해서 고객들의 발길을 잡고 있다. 저녁 9시 정도이면  손님들이 가득차서 장관을 형성한다.  치킨카페촌’을 이룬다고나 할까? 이런 현상은  정자역 2번 출구에서  50m 정도만 이면 도로로  올라가도 볼 수 있다  밀집된 고기집, 커피숍들이 모두 매장밖에 몇 개의 테이블을 설치한 테라스형 형식을 취하고 있다.

한국창업전략연구소(www.changupok.com) 이경희 소장은 “경기가 어려워지면서 주택가로 소형점포로 출점하는 창업아이템들이 강세인데  매장공간의 활용의 효율성을 높이고, 고객들을  흡입하기 위해 매장밖에 깔끔한 휴식공간을  설치하기 시작한 것도 새로운 매장 켄셉트를 형성하게 된 이유”가 된다고 분석했다.

주택가 소형매장

최근에 주택가로 소형 점포로 출점하는  선술집 형태의  매장들은  모두가 매장 앞 공간을 활용하고 있다. 1년중에 하절기 4개월기간 동안은 테이블수를 늘려 고객을 더 많이 받을 수 있기 때문이다. 해산물 요리주점 취바(www.cheebar.com)인 경우 본사 김윤애 과장에 의하면 “ 20평 매장일 경우 간이테이블을 2~3개 정도 더 넣을 수 있고  일매출은 20만원선 정도 더 향상되고 있다”고 한다.  손님들이 가득찬 것을 보고 매장 근처를 지나가다  유입되는 고객들까지 고려하면 실질적인 점주 수익은 더 높다 볼 수 있다. 

고기집들도 매장 앞에 있는 공간을 활용하는 것도 일반적이다. 신사역 근처에 한방 맹가네갈비(www.maengganedon.com)을 운영하는 김 맹규씨는  일부러 매장 앞에 야장을 펼칠 수 있는 곳에 입지를 선택했다고 . 고기와 굽는 화로가 기존의 것과 차별화되어서 매장으로 고객을  오게 하는 것에는  자신이 있었다. 매장 전체를 통유리로 처리해서 밖에서 매장안을 볼수 있게 한 것은 물론 매장 밖에서도 고기를 구워먹을 수 있게 했다. 15평 남짓한 장소에 8개의 접이식 테이블을 넣어서 일매출 100만원 정도의 가욋돈을 얻고 있다.

디자인 그룹 (주) 아이원 이형우 사장은 “테라스형 매장에 익숙하지 못했던 사람들에게 새로운 문화를 체험 할 수 있는 조그마한 공간되고 있어 당분간 이런 추세는  지속될 것”으로 전망했다.

가맹본사 점포개발 담당자들도 가시성이 좋은 곳에 테라스형 매장공간을 활용해서 고객들이 많이 몰리는 것을 보여주는 것이 점포 개설시 최우선 검토사항이라고   말한다.

도심 중심가 매장으로도 확대될 것인가? 

범계역 인근에  2층에 입점해 있는 고기집들이 건물 골조는 그대로 두고 골조 사이의 유리를 없애 테라스 형으로 매장을 구성하여 영업을 하고 있다.  사람들에게 볼거리를 제공하고 있어 매장으로 고객들 눈을 쏠리게 하고 있다.

대학로의 한 바비큐 매장은 아예 매장 구조를 다르게 구성 했다. 1층은 주방과 과일 냉장고로 채우고 2층에 상암 월드컵 경기장처럼 천막으로 지붕을 덮고 고객을 맞을 수 있는 테이블을 설치했다.  유리창을 다는 구조대신   비바람방지를  비닐 커튼을 설치해 최대한 야외에 있는 느낌을 주고 있다. 20~30대의 젊은 고객들이 주로 찾고 있다.

한편 떡쌈시대(www.ttokssam.co.kr) 점포개발을 담당하고 있는 김상희 이사는 도심중심에서 테라스형 매장 구성은  일반적인 현상은 못 될 것으로 전망했다. 1층인 경우 도로법상의  보행자 우선 원칙을 고려해야 하며, 2층에 테라스형 매장을 구성하는데 소요되는  비용문제, 소방법상의 많은 문제들이 얽혀 있어 보편화 된다고 볼 수 는 없다고 했다.

김씨는 지방자치가 활성 화되면서 자치단체 나름대로의 건축조례에 따라 일정한 지역에 테라스형 매장을 조성하는 것은 별개의 차원의 문제라면서 그렇게 되면 지역의 명소가 될 수도 있을 것으로 전망한다.

테라스형 매장이 적합한 업종

소형점포: 치킨 호프전문점, 퓨젼 선술집, 꼬치요리전문점, 오뎅바, 토스트전문점. 테이크아웃 커피전문점, 베이커리카페

중형점포: 삼겹살전문점, 동네 밀착형주점, 조개구이 전문점. 뷔페식 구이전문점, 화로구이 전문점 

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