짬뽕 전문점 ‘당가원’
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조회:3,123 등록일등록일: 2016-07-25본문
중식은 남녀노소 누구나 선호하는 음식 중 하나다. 앞으로도 100년 이상 꾸준히 먹게 될 친숙한 외식 메뉴로 경기의 양향을 받지 거의 받지 않는다는 장점이 있다.
그 중에서도 짬뽕은 오감을 만족시키는 음식이다. 맛의 차별화와 재료의 시각화가 어려운 짜장면과는 달리 짬뽕은 재료의 특성을 보존하고 불맛을 가미해 얼큰한 국물에 특별한 풍미를 더하기에 적합한 메뉴로 꼽히고 있다.
당가원 관계자는 “전통 중식 조리는 맛을 내기가 어렵고, 웍질이 많고 계속 불앞에 서 있는 시간이 많아 다른 업종 보다 노동 강도가 높다.”며 “그러나 이런 이유로 조리 과정의 단순함만을 꾀한다면 그 특유의 맛은 옅어지게 되고 결국 고객들에게 멀어질 것이다.”고 말했다.
이에 당가원은 전통의 맛을 고수하며, 그 기준 내에서 조리의 난이도를 최소화하기 위해 노력하를 기울이고 있다.
당가원의 대표 메뉴로는 옛날짜장과 짬뽕, 차돌박이가 들어가 담백한 차돌박이 짬뽕, 국물이 시원한 해물짬뽕 그 외에 우동, 볶음밥, 탕수육, 깐풍육, 깐쇼중새우, 깐풍중새우, 차돌박이짬뽕전골 등이 있다.
당가원 창업비용으로는 25편 기준 가맹비 550만원, 교육비 220만원, 보증금 500만원, 인테리어 3850만원, 중식화덕 797만원, 주방기기 990만원 등 총 8500만원대가 든다.
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