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데일리 창업뉴스 [창업트렌드]

상권별 성공 사례로 창업 준비 철저히

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조회:3,210 등록일등록일: 2015-03-27

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상권의 데이터 속에는 고객정보경쟁자 정보구매 행동 정보 등이 담겨 있어 매장 운영과 마케팅 전략을 수립하는데 필수적으로 분석해야할 요소다특히 외식업 창업에서 상권은 사업 성패를 좌우하며총 투자비의 50~70% 이상이 점포 구입에 투입되어 그 중요성은 더욱 높다최근 주먹구구식 매장 구입 및 사업성 분석이 제대로 이뤄지지 않아서 실패하는 창업자가 많다반대로 말하면 상권 특성을 잘 활용하면 성공할 확률도 높은 것이다.
 
주택가 상권
상권은 크게 중심가주택가특수 상권 등으로 나뉘는데 최근 구입 부담이 다소 낮은 주택가 상권에 대한 관심이 높아지고 있다주택가 상권의 경우 타깃 고객이 타 상권과 완전히 다르고적합한 업종과 경영 전략도 판이하다특히 지역 주민들에게 어필하지 못한다면 성공할 수 없어 특정 타깃층 공략에 집중해야 한다.
 
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오븐구이 치킨 전문점을 운영하고 있는 정경호 (44, 돈치킨 용현2씨는 주택가 상권에 따른 차별화 전략으로 반응이 뜨겁다정 씨는 용현동 주거단지 고객들을 잡기 위해 다양한 마케팅을 실시하고 있다배달 주문의 경우에만 제공하던 쿠폰을 매장 방문 고객에게도 접목시켰다직접 고객관리카드를 만들어 체크 하고기준에 도달한 고객에게는 바로 서비스를 제공하는 것이를테면 3만원 이상 금액으로 3번째 구매한 고객, 5번째 구매한 고객, 10번째 구매한 고객 등으로 나누어 안주 및 치킨을 서비스로 제공한다정 씨는 타 브랜드에서 하는 쿠폰제보다 서비스도 다양하고굳이 배달 주문 아니어도 제공해주어 매장 방문 고객들에게 반응이 좋다고 전했다.

방문하여 포장해가는 고객에겐 문 앞까지 배웅하여 인사를 하는 서비스도 잊지 않는다손에 짐이 있어 문 열기가 불편한 고객의 애로사항을 발견한 정 씨만의 사소하지만 특별한 서비스이다포장해가는 고객 대다수가 인근 거주 주민이기에 자연스레 입소문 효과도 기대해볼 수 있다는 것이 그의 말이다돈치킨 용현2점 외부에는 세로 1.5m, 가로 2.5m의 현수막이 달려있다정 씨가 직접 주문 의뢰하여 제작한 것으로 사이드메뉴들이 담겨져 있다치킨을 판매한다는 것은 누구나 알기에 그 외에 어떤 메뉴들이 준비되어 있는지 알려주고자 제작한 것과일 안주노가리샐러드오뎅번데기탕 등의 구성으로 용현2점을 지나가는 지역 주민들의 눈길을 사로잡고 있다그는 지역 주민은 매장의 잠재적 고객이자 단골이다라고 말하며 항상 주민들의 입장에서 생각하고기대해보며 그에 맞는 서비스를 준비해야 한다고 당부했다정 씨의 주민 공략으로 용현2점은 점포구입비 포함한 8,900만원의 창업비용으로 월 평균 매출 3천만원 선을 유지하고 있다.
 
중심가 상권
중심가 상권은 역세권대학가유흥가 등 절대적인 유동 인구의 수가 많이 모이는 특징이 있다하지만 별다른 준비 없이 상권만 믿고 뛰어들었다가는 높은 자릿세 때문에 실 이익이 기대에 못 미치는 경우도 있으니 주의하여야 한다.
 

죽 전문점을 운영하고 있는 진수경(42, 본앤본 신천점씨는 작년 5월 오픈해 하루 평균 100만원 이상의 매출을 올리고 있다본앤본 신천점은 유동인구가 많은 신천역 부근에 위치한 역세권에, 2만 세대가 밀집되어 있는 아파트 단지까지 아우르고 있는 이른바 중심 번화가 상권이다다수의 유동 인구와 고정 인구를 접할 수 있어 다양한 고객층을 모을 수 있었다진 씨는 기존 죽 집과는 달리 친환경 유기농 재료만을 사용하고죽과 스프를 동시에 맛볼 수 있다는 차별성으로 본앤본을 택했다대중적인 업종 속에서 차별화를 갖춰야 중심가 상권에서 살아남을 수 있다고 판단한 것이다실제로 신천역을 오가는 유동 인구 고객 중 본앤본의 신선한 재료와 메뉴에 끌려 찾아오는 경우가 많다더불어 아이를 둔 주부 고객을 끌어내야한다고 생각한 진 씨주부 고객을 단골로 확보하고자 했다개점 당시 주부들이 자주 애용하는 카페들을 집중 공략해 직접 전단지를 배포하면서 매장을 적극적으로 홍보했다또한별도의 쿠폰제도를 활용해 고객의 재방문을 유도했다. 10번째 방문한 고객에게는 한우야채죽을 무료로 제공하고생일을 기록하여 청정 전복죽을 제공하고 있다진 씨는 차별성을 갖춘 업종 선택과 입소문이 빠른 주부를 공략하여 매장을 운영하다보니 점포구입비를 제외하고 5천만원 선의 투자비용이 들었음에도 높은 매출을 기록할 수 있었다.
 

특수 상권
특수상권이란 보통 길거리에서 쉽게 볼 수 있는 일반 로드 숍 매장이 아닌 대형마트백화점공항병원 등을 말한다특수상권을 공략하려면해당 상권의 특성을 정확히 파악하고 불특정 다수에게 어필할 무언가를 갖추어야 한다
 

2011
년 규동 전문점을 오픈한 황덕순(41, 오니기리와이규동 고속터미널점씨는 성공적인 특수상권 공략으로 월 평균 7천만원의 매출을 올리고 있다황 씨는 매장이 고속터미널역에 위치한 것을 고려하여 짧은 시간에 고객의 눈길을 사로잡고자 하였다검정과 빨강의 조화로 이루어진 기존 인테리어는 고객에게 어필이 안 된다고 판단큰 비용을 감수해서라도 변화를 주고자 하였다주황과 빨강으로 조화를 이루어냈고조명도 주황색으로 모두 교체하여 매장 안을 깨끗하고 따뜻한 이미지로 꾸며갔다주 고객이 단골이 아닌 불특정한 층이지만 짧은 시간이라도 편안하게 식사를 할 수 있는 분위기 제공한 것이다또한 황 씨는 직원과 함께 항상 고객의 컴플레인을 적극적으로 수용하여매달 매뉴얼 업데이트를 실시한다직원을 통해 서빙매뉴얼세팅매뉴얼 오니기리 매뉴얼을 매장 자체적으로 만들어 틀을 짜 황 씨나 상급 직원이 없더라도 매장이 체계적으로 운영될 수 있도록 하였다일 1,000명의 고객이 방문할 때도 있는 점을 고려하여 매장이 원활히 돌아갈 수 있도록 체계적인 시스템을 갖춘 것이다음식의 맛 같은 경우에 본사의 가이드라인 안에서 조리되지만 고객과 주방장의 의견을 받아 조절하기도 했다오니기리와이규동 고속터미널점의 또 다른 성공 비결은 식재료 관리다특화된 전문점 보다는 하나의 매장에서 다양한 메뉴를 접하고자 하는 특수 상권의 고객을 파악했다작년에 냉 모밀을 보관할 장소가 부족하여 고객에게 제대로 된 육수를 제공하지 못했다는 황 씨그 후 냉동 창고업체를 섭외해고객에게 한여름에 살얼음이 가득한 냉 모밀을 제공하도록 준비했다그 결과 냉 모밀은 고속터미널점 여름 매출의 70%를 차지하는 인기메뉴로 자리 잡았다.

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