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[창업트렌드] '푸스펙'따지는 젊은주부, 외식문화 주도
- 가족건강 챙기는 주부들 인공조미료·방부제 안쓰는 건강한 식당 찾아 발걸음 취업할 때만 스펙이 필요한 건 아니다. 요즘은 외식업에서도 스펙이 중요한 시대가 됐다. 음식 스펙에 가장 관심이 많은 고객층은 20·30대 젊은 주부다. 자연 그대로의…
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저성장 시대의 생존 전략, 고정비 절약 업종 주목
- 4차 산업혁명 시대에 발맞춰 국내 외식업들도 변화를 맞이하고 있다. 특히 비용절감을 통한 수익성 제고가 외식시장의 생존전략이자 화두다. 문재인 대통령이 2020년까지 최저임금을 1만 원으로 올리겠다고 공약하며 노동계의 기대가 커지고 있다. 하지만 프랜차이즈 …
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[창업트렌드] 고깃집은 이제 커뮤니티 공간
- 베이비붐 세대 은퇴하면서 접대문화도 전환기 맞아고급 일식당·중식당 위주서 부담없는 고깃집으로 `이동`최근 외식업계에 '육류' 바람이 뜨겁다. 골목마다 고깃집 전쟁이다. 서울 강남 신사동 외식거리의 경우 최근 1년 새 카페, 캐주얼 레스토랑, 일반음식점들이 사…
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고객 끄는 맛, 이 맛에 창업!
- 자영업 시장은 경쟁이 지극히 치열한 시장이다. 치킨점 시장의 경우 창업 후 3년 이내 절반이 문을 닫을 정도로 경쟁이 극단으로 치닫는 '레드오션'이다. 창업진흥원의 자료에 따르면 전부문 창업 1년 생존율이 60.1%, 3년 생존율은 38.2%에 불…
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[이경희의 창업트렌드&경영전략] 성공의 파도타기 패자부활
- 전라도 광주 상무지구에 있는 어나더키친은 사업 리뉴얼을 통해서 미운오리새끼가 백조로 거듭난 케이스다. 40평 남짓한 이 매장의 원래 이름은 키친앤쿡이었다. 스테이크와 파스타 등이 주메뉴였다. 고객 취향에 따라 스테이크의 굽기를 다르게 하다 보니 조리에 15분 이상 걸렸…
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가맹본사, 폐점율 제로에 도전한다
- 프랜차이즈산업은 대한민국 유통산업과 서비스 산업의 한 축으로 자리 잡았다. 공정거래위원회에 따르면 올해 현재 프랜차이즈산업 규모는 105조8000억로 추산된다. 브랜드수는 2012년 3311개에서 지난해 5273개로 늘었다. 같은 기간 가맹점 수는…
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