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외식사업가들에게 필요한 내용을 꼼꼼이 정리한 외식 매뉴얼서가 나왔다.

‘외식경영 노하우’의 저자는 매일유업 외식사업본부장으로 근무하는 박진우씨로 호텔경영학을 전공하고 다양한 외식업 현장에서 경험을 쌓아온 외식전문가이다.

최근 경기 불황, 식품 산업 환경 변화 등으로 어려움을 겪는 외식사업자들이 늘어나고 있다. 박진우 씨는 책에서 뼛속까지 외식 경영자로 거듭날 것을 강조하며 품질 청결 서비스관리 요령, 매출과 손익관리, 마케팅 및 상권 분석에 이르기까지 외식업 경영자가 알아야 할 내용을 조목조목 자세하게 안내하고 있다.

저자는 서문에서  외식업에서 성공하려면  섬세함과 시장을 읽는 통찰력, 과학적 경영역량까지  모두 갖추고 고객 가치를 제공해야 한다며 공부하는 사업가가 되기를 요구하고 있다.

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출판사는 플랜비디자인, 도서가격은 19800원이다.