분식도 프리미엄… 카페에 테마 접목… 술집은 이국 취향
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조회:3,471 등록일등록일: 2016-08-23본문
프랜차이즈 박람회 25일부터 3일간… 하반기 창업 트렌드 키워드는
1인 샤부샤부전문점·콜라보레이션 카페·에스닉 포차… '혼밥족' '가성비' 트렌드
190여 개의 프랜차이즈 브랜드가 한자리에 모여 예비 창업자들과 만난다. 8월 25일부터 27일까지 3일간 서울무역전시장(SETEC)에서 열리는 '제37회 프랜차이즈 산업박람회'는 한국프랜차이즈산업협회가 주최·주관하고 산업통상자원부, 농림축산식품부, 식품의약품안전처, 특허청이 후원한다. 경기 불황, 베이비 부머 세대의 대규모 은퇴와 구조조정, 여기에 청년 실업난까지 겹쳐 어느 때보다 창업에 대한 관심이 높은 요즘, 박람회를 통해 2016년 하반기 창업 트렌드와 창업 전략을 살펴보자.
◆ '안정성' 높은 프리미엄 분식
불황의 장기화로 '가성비(가격 대비 성능)'를 내세운 업종들이 하반기에도 좋은 반응을 얻을 전망이다. . '분식토랑'(분식레스토랑)이라는 콘셉트로 '혼밥족'과 가성비 트렌드를 주도하고 있는 '얌샘김밥'과 분식시장의 틈새를 공략한 프리미엄 삼각김밥전문점 '오니기리와이규동', '국수나무', 도시락전문점 '바비박스'와 숯불김밥전문점 '바푸리', '김밥킹', '토마토김밥', '사나이김밥'등의 프리미엄 김밥전문점들이 박람회에 대거 참여했다. 2016년에 새롭게 등장한 '신참떡볶이', '북문로떡볶이' 등의 떡볶이전문점도 식지 않는 분식 창업 열기를 보여준다.
◆ 젊은층 겨냥, 블루오션 외식 전문점
'채선당 샤브보트'는 혼밥족을 겨냥한 1인 샤부샤부전문점이다. 기존 샤부샤부점에 비해 규모가 작고 투자비가 적게 드는 게 장점이다. 테이크아웃 스테이크점도 젊은층에게 인기다. '스테이크보스'는 음료, 에이드, 맥주 등을 담은 전용 용기에 메인 스테이크를 얹어 한 컵에 제공한다. 일본 고베지역 스테이크의 특장점을 살려 낸 '도쿄스테이크'와 가성비있는 스테이크와 쌀국수를 함께 즐기는 '리즈스테이크'갤러리도 박람회에 참가한다.
◆ 콜라보레이션 카페, 외식업 대신 서비스
콜라보레이션 카페는 카페에 테마를 접목해 수익성을 강화한 것이 특징이다. '미스터힐링'을 비롯해 '퍼스트클래스' 등의 힐링안마카페는 카페 내부에 설치된 안마의자에서 전신안마를 받으면서 커피, 디저트 등을 즐길 수 있다. 서비스업종의 종류도 갈수록 다양해지고 있다. 후불제여행사인 '투어컴'을 비롯해 이코노미호텔 프랜차이즈인 '24게스트하우스', 음악줄넘기 교육프랜차이즈인 '점프스쿨' 성인피아노학원 프랜차이즈인 '피아노리브레' 등은 외식업을 꺼리는 창업자들이 관심을 가져볼만하다.
◆ 술집의 진화, 에스닉 포차와 복고 콘셉트 안주
주점업계에서는 스몰비어에 이어 에스닉 포차가 인기다. 베트남·태국·대만·멕시코 등 다양한 민족 음식인 에스닉 푸드를 포장마차처럼 대중적인 환경에서 판매하는 것이 에스닉 포차이다. 야시장 콘셉트로 값이 저렴하고 이국적인 분위기가 특징이다. '동경야시장'을 비롯해 '베트남노상식당', '대만야시장' 같은 동남아 콘셉트는 물론 '뉴욕포차', '뉴욕야시장'도 인기를 얻고 있다. 식사와 주점의 중간에 있는 복고콘셉트 주점도 인기다. 최근의 닭갈비요리는 치즈를 만나 젊은층 취향을 저격하고 있다. 춘천본가닭갈비의 30년 정통성을 이어온 (주)푸디세이는 '따복따복 닭갈비&막국수'를 선보였다. '훌랄라치킨'으로 잘 알려진 (주)훌랄라는 '홍춘천치즈닭갈비'를 론칭했다.
◆ 오래 운영하자, 한식의 재발견
장수 경영의 대명사는 역시 한식이다. 최근에 등장하는 한식은 프랜차이즈가 힘들다는 편견을 깨고 한식을 전문화한 모던한 업종들이 인기다. 모던 한식의 선구자는 한식패밀리레스토랑을 표방하는 '이바돔감자탕'이다. '채선당PLUS', '불고기브라더스' 역시 현대적인 디자인 창업자들을 유혹하고 있다. 국밥전문점들은 패스트푸드형 한식문화를 이끌고 있다. '이화수 전통육개장', '큰맘할매순대국', '소공동뚝배기집', '육수당' 등이 대표적인 사례다. 고깃집은 한식프랜차이즈에서 빼놓을 수 없는 업종이다. '곽두리쪽갈비',' 육장갈비','가장 맛있는 족발','돈오락쪽갈비', '하남돼지집', '장충동왕족발'같은 고깃집은 기대 매출이 높아 성공할 경우 사업하는 맛을 제대로 느낄 수 있다는 게 장점이다.
