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불황기, 주머니 가벼운 서민에 어필하는 '외식' 대세
- 경기 불황이 장기화되면서 ‘불황형 소비’가 눈에 띄게 증가하고 있다. 불황형 소비의 가장 큰 특징은 저렴한 상품에 대한 선호도가 높아지는 것을 의미한다. 외식업의 경우에는 서민형 먹거리인 분식, 치킨 등이 인기를 끈다. 치킨보다 더 저렴한…
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간편하고 효율적인 주방이 바로, 외식업 성공 포인트!
- 외식업 경쟁력은 주방에서 나온다? 외식업 초보자의 경우 주방 인력을 채용해 주방을 전담하는 경우가 많다. 따라서 주방이 구조와 효율성에 대해서 전혀 모르는 외식업 운영자가 다수 존재한다. 하지만 주방은 외식업에 있어서 최대 경쟁력인 요리를 생산하는 장소이므로 …
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전업주부의 창업 성공담, 소담치킨 아산모종점 박세현 점주
- 최근 주부 창업이 증가하고 있다. 주부는 직장생활을 하는 남성보다 창업에 대한 감각이 더 뛰어난 편이다. 직장생활 때문에 남성들은 소비에 무딘 반면, 가족과 남편을 위해 소비활동을 벌이는 주부는 창업과 업종에 대한 안목이 높다. 하지만 주부 창업의…
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다변화된 고객 가치에 부응할 수 있는 ‘복합화 매장’ 뜨다
- 2013년 유통 시장의 특징은 수요보다 공급이 앞선다는 것이다. 제조업체는 상품력을 높여 차별화를 시도하지만, 경쟁사는 재빨리 상품력을 카피한다. 이런 상황에서는 결국 박리다매 정책을 펼 수밖에 없고 수익구조는 악화일로를 걷는다. 따라서 최근 유통 시장의 화…
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이탈리안비스트로 보나베띠, '동반상생' 가맹점 지원 강화
- 2008년 이후 금융위기로 인한 급속한 경기 위축으로 가맹점 영업활성화를 위하여 ㈜꼬레뱅 '보나베띠'(www.5wine.net)는 지원은 계속하되 가맹점의 부담을 덜어주는 정책을 펴고 있다.프랜차이즈 가맹본부와 가맹점이 모두 함께 성장하자는 '동반상생'의 실…
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여성고객의 마음, 여성점주가 안다! 빠담빠담 구의점 진옥희 사장
- 요새 이탈리안파스타치킨카페 ‘빠담빠담’(www.padampadam.kr) 구의점을 운영하는 진옥희 사장(43)은 싱글벙글이다. 지난 9월 매장 한 곳을 더 오픈했는데, 오픈 초기부터 하루 평균 200만원 이상 매출을 올리니 신바람이 절로 난다. “2004년부터…
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식자재 파동 없을 때에도 "조심 또 조심"
- 최근 식자재 파동이 뜸한 편이다. 하지만 식자재 파동 위협은 늘 상존한다. 지난해에도 미국에서 광우병 의심 환자가 발생하면서 미국산 소고기에 대한 불안을 키웠듯이 육류의 경우는 더욱 두드러진다. 국내의 경우 구제역으로 인해 돼지 사육 농가가 시름…
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‘맛’이 있는 요리주점, 꼬지마루
- 고객의 취향과 입맛에 맞춰 다양한 메뉴 제공매서운 한파가 한풀 꺾인 탓인지 퇴근길 술 한잔이 생각나는 요즘이다. 동료, 친구 혹은 연인과 삼삼오오 모여 담소를 나누며 피로를 풀 수 있는 곳이 있다. 지인들과의 각종 모임장소로도 각광 받고 있는 한국…
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