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타깃 고객 설정 후 마케팅을 펼쳐라! 고객 개개인 성향과 욕구 및 기대가 다양해지면서 창업 시장에서도 고객 개개인 맞춤 업종이 인기다. 보다 많은 고객을 유치하기 위해 다양한 고객층을 겨냥하던 것과 달리 고객맞춤형 업종은 세분화된 타깃 고객을 유치하고 관리하는데 초점을 맞춘 것이 특징이다. &…
불황기, 주머니 가벼운 서민에 어필하는 '외식' 대세 경기 불황이 장기화되면서 ‘불황형 소비’가 눈에 띄게 증가하고 있다. 불황형 소비의 가장 큰 특징은 저렴한 상품에 대한 선호도가 높아지는 것을 의미한다. 외식업의 경우에는 서민형 먹거리인 분식, 치킨 등이 인기를 끈다. 치킨보다 더 저렴한…
간편하고 효율적인 주방이 바로, 외식업 성공 포인트! 외식업 경쟁력은 주방에서 나온다? 외식업 초보자의 경우 주방 인력을 채용해 주방을 전담하는 경우가 많다. 따라서 주방이 구조와 효율성에 대해서 전혀 모르는 외식업 운영자가 다수 존재한다. 하지만 주방은 외식업에 있어서 최대 경쟁력인 요리를 생산하는 장소이므로 …
다변화된 고객 가치에 부응할 수 있는 ‘복합화 매장’ 뜨다 2013년 유통 시장의 특징은 수요보다 공급이 앞선다는 것이다. 제조업체는 상품력을 높여 차별화를 시도하지만, 경쟁사는 재빨리 상품력을 카피한다. 이런 상황에서는 결국 박리다매 정책을 펼 수밖에 없고 수익구조는 악화일로를 걷는다. 따라서 최근 유통 시장의 화…
식자재 파동 없을 때에도 "조심 또 조심" 최근 식자재 파동이 뜸한 편이다. 하지만 식자재 파동 위협은 늘 상존한다. 지난해에도 미국에서 광우병 의심 환자가 발생하면서 미국산 소고기에 대한 불안을 키웠듯이 육류의 경우는 더욱 두드러진다. 국내의 경우 구제역으로 인해 돼지 사육 농가가 시름…
투자 부담없고, 운영비 부담없는 '10평 매장'이 뜬다 30평대 음식점을 운영하는 정모씨는 하루 매출 70만원인데도 울상이다. 매장 규모가 커 월임대료 400만원과 인건비 6백만원 원재료비 840만원, 여기가 광열비 보험료 카드 수수료 등 각종 비용을 빼고나면 손에 쉬는게 없기 때문이다. 중대형 평수의 경우 매출…
동네상권을 공략하라! "아파트단지, 일반 주택가 점포 단골고객 확보가 가장 중요한 성공 포인트" 소비문화가 점차 가족 중심으로 바뀌면서 동네 상권이 프랜차이즈 가맹본부의 유망상권으로 부상하고 있다. 아파트나 연립, 단독주택들이 주로 모여 있는 주택가, 동네 상권에 입점해…
외식시장 셀프 바(self bar) 도입이 매출 키운다 여성 외식소비주도권 증가, 불황기 인건비 절감의 한 방법으로 ‘셀프 바’ 설치 고객 몰이 패밀리레스토랑에서 인기를 얻고 있는 ‘샐러드 바’(self bar)가 업종 간 경계를 무너뜨리면서 확장되고 있다. 최근 기존 패밀리레스토랑의 경우 재료부터 메…
도넛카페 열어서 월 평균 3천만원 매출 올리는 청년은? 최근 외식시장에서 20대 후반에서 30대 초반의 ‘청년창업자들의 성공 스토리가 눈에 띄게 늘고 있다. 예전엔 적어도 40대 이후에야 개인 사업을 벌였지만, 요즘엔 첫 창업 연령대가 20~30대 초반으로 대폭 낮아졌다.취업ㆍ인사 포털 ‘인크루트’(www.inc…
불황 속 돈 되는 3가지 키워드 ‘여성 지향’, ‘싱글족’, ‘복합화’ 2012년 상반기 불황기를 맞아 소비심리가 꽁꽁 얼어붙었다. 소비자의 주머니 사정이 여의치 않다보니 폐점을 했거나 고려하고 있는 자영업자의 숫자도 상당수다. 하지만 어려운 불황 속 창업 시장에서도 두각을 나타내는 경우도 …