◆ 신사 램브라튼
 

1년 미만의 호주산 어린 양을 사용해 육질이 부드럽고 잡내가 없다.  와인으로 숙성시켜 담백하고 육질이 쫀득한 양등심과 은은한 숯불향과 육즙이 살아있는 부드러운 양갈비가 맛있다.
 

한정 판매하는 프랜치랙은 풍부한 육즙과 부드럽고 고소한 맛이 일품이고 직원이 직접 구워주니 편안하게 먹을 수 있다. 
 

구이 외에도 양고기 스튜, 립, 퀘사디아, 볶음밥까지 양고기를 이용한 다양한 요리를 즐길 수 있다.

양등심 28900원. 양갈비 31900원.

◆ 성수 양복점
 

숯불 양고기 전문점으로 양고기 구이, 꼬치와 함께 다양한 마라탕, 마파두부, 꿔바로우 등 다양한 중식을 맛볼 수 있다.
 

이곳의 꽃갈비는 6개월 미만의 부드러운 양고기를 48시간 저온 숙성하여 풍부한 육즙과 부드러운 식감이 좋다. 꼬치도 통통한 고기가 꽃혀있어 육즙과 풍미가 잘 느껴진다. 

양복점만의 재료로 만든 고소함과 바삭함에 매콤함을 더한 블랙 꿔바로우와 칼칼하고 뜨거운 국물이 맛있는 옥면도 인기다. 

꽃갈비 28000원. 왕꼬치 17000원.

◆ 군자 에이뿔램
 

13년 동안 양고기를 연구한 모든 노하우를 녹여서 오픈한 양고기 전문점입니다. 호주산 양고기만 취급하고 15년 경력 전문가의 관리로 맛과 품질을 보장한다. 
 

청청 호주 프렌치랙은 부드러운 육질로 인기다. 숄더랙은 양고기의 어깨쪽 갈비로 씹는 식감과 고소한 풍미가 좋다. 씹을 때 쫄깃한 식감과 입안 가득 퍼지는 육즙과 육향이 매력적이다.
 

양고기 매니아들이 가장 선호하는 부위라는 양등심은 생, 양념중에 선택 가능하고 고소한 풍미가 일품이다. 

프랜치랙 35000원. 숄더랙 35000원.

◆ 청담 마마램
 

최상급 8개월 미만의 프리미엄 양갈비만을 엄선하여 직접 숯불화로에 합리적인 가격으로 제공한다.
 

그 외 고급중식메뉴인 마파두부, 꿔바로우, 마라탕, 마라샹궈, 가지요리 등 다양한 메뉴들도 있어 더 다채롭고 만족스러운 식사를 할 수 있다. 
 

숄더렉은 숯 위에 올려 구웠을 때 숯불향과 어우러져 훌륭한 풍미와 식감을 느낄 수 있다.  

숄더렉 32000원.

◆ 한남 고다이

일본에서 직접 공수한 주물 불판을 사용해 열 전도가 골고루 이루어져 고기가 더욱 맛있게 익고 비장탄 특유의 불맛으로 최고의 양고기를 선보인다.
 

살치살은 지방이 적은 부위로 아주 부드럽다. 생등심은 완벽한 밸런스의 마블링으로 풍미와 식감이 잘 느껴진다. 말돈 소금과 고추간장, 감태 등과 함께 먹으면 더욱 다양한 맛을 즐길 수 있다.
 

고기는 직원이 구워주니 편하게 먹으면 된다.

살치살 33000원. 생등심 30000원.

◆ 교양식사
 

이태원6년 연속 미쉐린가이드 빕구르망에 선정된 곳이다. 삿포로식 양갈비 전문점으로 호주에서 10개월 미만의 양고기를 공수받아 어린 양 특유의 고소한 풍미와 부드러운 식감이 살아 있다.
 

담백한 가슴살로 기름기가 적고 고소한 프렌치 랙, 쫄깃한 갈빗살, 그리고 부드러운 알등심의 세 가지 부위를 맛볼 수 있다. 닭 육수를 베이스로 다양한 채소를 구워 곁들인 수프 카레와 향긋한 마늘밥도 맛있다. 
 

프랜치랙 35000원. 숄더랙 33000원.

◆ 신논현 정양집
 

100% 자연방목으로 키워낸 10개월 미만의 프리미엄 양고기를 사용해 누구나 맛있는 양고기의 참맛을 느낄 수 있다.

실속세트는 꽃삼겹, 숄더랙, 누룩 등심으로 구성되어있다. 

꽃삼겹은 양의 뱃살 부위를 정양집의 방식으로 정형한 부위로 고소하고 맛있다. 숄더랙은 어깨 갈비 부위로 쫄깃한 식감과 뼈를 뜯는 재미가 있고 등심은 누룩과 허브로 이틀간 숙성하여 풍부한 육즙과 향이 좋다.
 

잘 익은 열무 김치와 청양고추가 듬뿍 들어간 시원하고 칼칼한 열무 국수도 곁들여 먹기 좋은 메뉴다.

정양집 실속세트 65000원.