바비큐치킨전문점과 퓨전 주점의 결합 

안정적인 수요 기반을 지니고 있는 반면 소자본으로 쉽게 창업할 수 있는 치킨은 대한민국의 대표 창업 아이템이다. 연간 4조원 규모로 추정되고 있는 치킨 시장은 레드오션을 넘어, 경쟁력 있는 브랜드의 변화로 새 시장을 구축하고 있다.

불과 몇 년 전만해도 매운맛을 전면에 내세운 '불닭'과 한 마리 5000~6000원에 팔던 저가 치킨 이 시장을 주도했다면 현재는 웰빙 컨셉트를 접목한 치킨과 주류를 함께 판매 해 매출을 보완하는 치킨호프가 인기를 끌고 있다.

또한 이른바 3세대로 불리우는 최근의 치킨시장 경향은 메뉴와 운영형태에서 큰 변화를 보이고 있다. 후라이드와 양념이라는 메뉴의 형태는 트랜스지방 문제로 웰빙 치킨이라는 이름으로 오븐에 구운 바비큐 치킨이 새로이 등장했다. 배달과 매장이라는 운영형태는 단순한 치킨 호프를 넘어 펍 형태의 치킨요리 전문점 형태로 변화되고 있다.

최근 각광받고 있는 치킨호프는 바비큐치킨전문점이다. 바비큐치킨 전문점은 닭을 숯불에 구워서 양념소스나 소금으로 조리해 판매한다. '불장군 (www.buljanggun.co.kr)'은 숯불바비큐전문점과 주점을 결합한 형태로 틈새시장을 공략했다. 생닭을 참숯으로 구워내고 36가지 천연재료로 만든 바비큐소스를 곁들인 메뉴를 메인으로 식은 후에도 부드러움을 느낄 수 있다.

또한, 직접 개발한 참숯 바비큐기계를 특허 출원중인 이곳은 100%참숯을 이용, 기존 전기 오픈기계와 차별화를 시도했다. 염지와 초벌구이 때문에 많은 시간을 소비해야 했던 과정을 줄여 가맹점주의 오픈 준비 시간을 단축했다. 본사 물류공장에서 1차 가공, 반 조리 상태로 가맹점에 공급되기 때문에 바비큐 기계에 넣고 15분이면 조리가 완성된다. 바비큐치킨 전문점과 주점을 합친 형태의 이곳은 맥주와 함께 즐길 수 있는 다양한 치킨메뉴 외에도 꼬치류, 오삼 불고기, 회무침 등 소주 안주 및 식사류도 준비되어 있다.

인테리어는 목재와 벽돌을 사용, ‘술 마실 분위기’를 만드는데 주력했다. 10여년 프랜차이즈 본사 노하우에서 나온 안정적인 물류유통으로 경쟁력을 높였다.

개설 가능 평수는 15평 이상, 점포 구입비용을 제외하고 4300만원이면 창업 가능하다.

◆문의) 불장군 (www.buljanggun.co.kr ) 02-413-8818~9

◆자료제공 - 한국창업전략연구소(www.changupok.com) 02-716-5600

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