최근 낮 기온이 30도를 넘으면서 본격적인 여름이 시작되었다. 올 여름 폭염이 지속될 것으로 예상되는 가운데, 여름에 특히 더 잘되는 창업 아이템은 무엇이 있을까. 여름 창업을 준비하고 있다면, 여름 성수기 아이템이면서 비수기에도 운영 가능한지 살펴보아야 한다. 특히 프랜차이즈 창업을 준비하고 있는 예비창업자라면, 프랜차이즈 본사에서 비수기 계절 메뉴를 지속적으로 개발하고 있는지, 그 중 동절기에 판매 가능한 메뉴가 있는지 철저한 조사를 거친 후 창업에 도전해야 한다.

프리미엄 오븐구이를 내세우는 돈치킨은 치맥 및 웰빙 열풍에 힘입어 올 여름에도 선전할 것으로 예상된다. 돈치킨은 올해 초 2015 매경 100대 프랜차이즈에 선정되며 바른 기업, 바른 치킨을 선보이고 있다. 치킨 브랜드가 홍수처럼 쏟아지는 상황 속에서 돈치킨은 2007년 브랜드를 론칭 한 이후 8년 이상 자리를 굳건하게 지키고 있는 상황. 돈치킨이 장수 할 수 있었던 데에는 건강한 맛과 조리의 간편화를 꼽을 수 있다. 돈치킨의 주 메뉴인 오븐구이 치킨은 오븐에 구워 기름을 쏙 빼 칼로리는 낮추고 트랜스 지방을 없앴다. 열, 바람, 수증기로 조리되는 돈치킨의 오븐구이는 담백한 맛과 함께 닭가슴살은 쫄깃하다는 소비자들의 평. 또한 국내산 11호 냉장닭을 주문과 동시에 조리해 원재료의 신선함을 푸짐하게 맛볼 수 있다. 더불어 돈치킨은 지난 겨울 계절 메뉴로 각종 해산물을 듬뿍 넣은 해물누룽지탕과 해물짬뽕탕을 선보였다. 해물짬뽕탕은 얼큰하고 뜨거운 국물이 생각나는 고객들의 마음을, 해물 누룽지탕은 바삭바삭 튀긴 찹쌀 누룽지에 퍼져 나오는 구수한 풍미와 각종 해산물로 감칠맛을 더한 것. 치킨 메뉴 외에 계절 사이드 메뉴 출시로 고객들의 몸과 마음을 녹이고, 겨울철에도 가맹점의 높은 매출을 유지할 수 있도록 마련되었다. 돈치킨 측은 “치킨은 특히 여름에 인기가 많다보니 겨울에는 치킨을 보완할 수 있는 계절 메뉴를 출시해 함께 즐길 수 있도록 했다. 계절 메뉴는 매출 상승에 도움이 된다.”라고 밝혔다.

냉면 전문점 육쌈냉면(www.yookssam.com)은 2006년 국내 최초로 ‘냉면&숯불고기’ 메뉴를 개발하여 냉면 업계 새로운 장을 열었다. 냉면 가격으로 고기를 덤으로 주고 있는 시스템을 도입해 소비자들에게 큰 인기를 끌고 있는 것. 이에 소비자들은 “일부러 고깃집에 가지 않더라도 냉면과 고기를 저렴한 가격에 즐길 수 있어 좋다. 시원한 여름에는 냉면만한 음식이 없다.”라고 전한다. 육쌈냉면은 사계절 메뉴로 물냉면과 숯불고기, 비빔냉면과 숯불고기, 비빔밥과 숯불고기 등을 판매하고 있다. 이 외에 육쌈냉면 본사는 소비자들이 상대적으로 냉면을 덜 찾는 동절기에는 겨울냉면과 숯불고기, 숯불고기덮밥, 칼국수와 숯불고기, 떡만둣국과 숯불고기, 온면과 숯불고기, 매운 온면과 숯불고기 등과 같은 다양한 겨울 메뉴를 개발해 선보이고 있다. 본사는 냉면이 여름 메뉴인만큼 가맹점들이 매출의 안정화를 찾을 수 있도록 지원하고 있는 것이다.

빙수가 여름철 대표 창업 아이템으로 떠오르면서 커피에 집중되었던 예비창업자들의 관심을 빙수로 분산시키고 있어 화제다. 지난해 눈꽃빙수로 인기를 끌었던 디저트카페 꽃빙(www.kkotbing.com)은 여름철 메뉴로 커피는 물론 눈꽃빙수와 대만대패빙수, 버블티, 소프트티, 젤라또 등의 다양한 디저트 메뉴를 선보이고 있는 것. 그 외에 사계절 운영 가능 하도록 사계절 맞춤형 신메뉴를 출시해 가맹점의 매출을 지속적으로 유지할 수 있도록 하고 있다. 빙수를 덜 찾는 겨울에도 고객들의 발걸음을 이끌기 위해 피자, 파스타, 파니니, 샐러드와 인절미 토스트, 인절미 유자 토스트, 인절미 치즈갈릭 토스트 등의 다양한 사계절 메뉴를 내놓고 있다. 카페 안에서 다양한 메뉴를 고를 수 있어 꽃빙은 올해 더 큰 인기를 끌 것으로 예상된다. 

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