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고급수제 만두 전문점

페이지 정보

조회:4,218 등록일등록일: 2006-08-30

본문

업 종 명 : 고급수제만두전문점

사업특성 : 일반적인 분식집이나 만두집과 달리 맛, 분위기,맛,서비스를 고급스런 수준으로

끌어 올려 기존 만두전문점보다 업그레이드 시킨 수제만두전문점.

창업비용 : 6975만원(30평기준)

유망입지 : 아파트밀집지역 + 오피스지역

아파트밀집지역 or 오피스지역

예상수익 : 30평기준 월1000만원

사업소개

만두는 남녀노소 누구나 선호하는 우리의 전통 먹거리로서 이제는 계절과 유행을 타지않는 대중적인 외식 아이템이다. 프리미엄 수제 만두 전문점인 싼바오는 그 흐름에 부응하여 누구나 장소에 구애 없이 즐길 수 있도록 만두 레스토랑형 전문 매장으로 운영되며 테이크아웃을 중심으로 한 소규모 점포로도 고수익을 창출하는 단일 아이템이다.

기존의 저가형 만두시장에서 탈피하여 만두도 하나의 주식으로 컨셉화 하여 만두에 포인트를 둠으로써 한그릇에 6000원 정도하는 만두국을 수프, 만두국, 그리고 후식으로 식혜나 수정과를 제공하여 만두국을 정찬화 할 계획이다. 만두형 레스토랑은 만두를 고급화하여 객단가를 높여주고 매출상승을 기대할 수 있다.

기존의 만두가 싸고 대충 간식거리로 때우는 데 반해 싼바오에서 내세우는 컨셉은 만두로도 한끼 식사가 충분히 가능하다는 점이다. 기존 만두보다 속이 알차서 포만감을 느낄 수 있고 일반 만두에 비해 산바오 만두는 만두속의 고기비율을 높여 고기와 야채를 반반씩 섞었으며 야채는 배추를 많이 사용해 건강에 좋을 뿐만 아니라 담백하고 부드러운 맛을 내도록 하였다. 물론 웰빙 개념을 적용한 결과로써 조미료는 많이 사용하지 않는다.

현재 시장에 나와있는 고급만두인 딤섬의 경우 가격대가 비싸며 1인분의 양이 적어 대중화 되는데 어려움이 많았으나 싼바오 만두는 만두피와 만두속등 재료의 질을 딤섬 수준에 맞추고 양도 많으며 대중성을 고려한 맛을 추구하고 있다.

조리방법에 따라 찌는 방식과 굽는 방식이 적용가능하며 메뉴는 80g짜리 6개가 들어가는 왕만두는 6천원, 검은깨나 쑥을 이용한 만두피를 사용하여 찌는 검은께만두, 쑥만두는 6천원, 30g짜리 10개 들어가는 찐만두는 5천원이다. 그이외에도 국내산 양지를 이용한 만둣국은 6천원과 만두전골은 1만2천원등이 있어 다양한 연령대의 고객수요에 맞출수있다.

산바오에 가맹시 본사에서 교육을 실시하는데 일주일이면 만두 만드는 법을 배울수 있어 개인점주는 만두 빗는 것만 배우면 된다. 또한 본사에서 만두속과 만두피를 공급해주고 있어서 자재관리가 용이하며 30가지 정도의 메뉴를 만들어야 하는 일반 김밥집이나 불판을 자주 갈아줘야 하는 삼겹살집에 비해 인력소요가 적다. 만두 전문점의 경우 단지 만두와 단무지 정도만 내어놓으면 되기 때문에 인력절감 외에도 재료가 남지 않아 경제적이다.

창업요령은 다음과 같다.

가맹상담- 사업성 협의 및 정보제공/점포규모 및 투자금액 상담

상권 및 입지분석- 희망지역 투자규모 점포개발/협의 후 점포확정

가맹계약- 본사 본 계약(시설계약 포함)

인테리어/점포시설- 인테리어 시공 및 설비/철저한 감리와 시공관리

설비/인허가사항- 영업허가 및 사업자등록증

교육/운영점검- 본사조리,서비스,마케팅 교육/오픈 전 리허설/경영진단 및 최종진단

개점- 오픈 이벤트 실시

운영점검- 운영상의 문제점 수정 보완

사후관리- 운영상의 문제점 수정 보완

수익성

100만원의 매출을 올리기 위해 직원을 4명 쓰는것 보다 2명만 쓰는 것이 유리한데 싼바오만두의 모든 메뉴는 누구나 조리하기 쉽도록 매뉴얼화 되어 있여 각 가맹점에서는 고급기술자를 고용하지 않고서도 아무나 일정기간의 주방교육만 이수하면은 조리를 할 수 있도록 하여 인건비 부담이 적다. 또한 대중적인 메뉴인 만두류와 안주류를 싼바오만두만의 메뉴로 재탄생시켜 고객의 좋은 호응으로 재방문을 통해 매출향상을 발생시켜 사업을 운영하시는 점주님들에게 고수익을 안겨줄수 있다.

30평형 기준 평균 월매출은 3060만원이다. 테이블단가 2,4000원, 테이블수 15개, 회전율 2회로 보고 포장판매 일매출을 30만원으로 잡았을 때 홀평균 매출은 72만원이 되고 따라서 일매출은 102만원이다. 이에 한달 평균 30일을 영업일로 보면 월매출이 3060만원이 된다. 마진율은 평균 35%로 월순수익이 1071만원이 된다.

유망입지

-대단위 아파트상권

-사무실 밀집지역 및 역세권 도로

-주상복합 건물주변 상권

사업전망

외식사업분야에서 틈새시장을 노린 업종으로 칼국수 하나로 줄서는 점포가 있듯이 만두 하나로 줄서는 점포를 지향하고 있다. 제대로 된 상권에 입주하여 장기적으로 영업할 수 있는 점포를 육성하여 만두시장이 활성화 될 걸로 기대하고 있다. 일반적인 만두는 분식개념이 강하고 딤섬의 경우 너무 고급스러운 이미지를 줘서 일반화 되지 못한점을 감안할 때 싼바오 만두는 양쪽의 단점을 극복한 메뉴이다.

운영전략

만두전문점으로서의 특성을 살려 가맹사업을 전개할 예정이며 대형할인마트에 진입 준비중이다. 현재 롯데마트 중계점에 입점해 있으며 할인마트 입점 전략을 추진중이다.

산바오는 체계적인 본사 교육시스템과 철저한 상권 입지분석, 수퍼바이즈를 통한 사후관리에 만전을 기하고 있다. 그리고 완벽한 조리노하우를 제공하고 있으며 각종 이벤트를 통해 매출증대를 꾀하고 있다.

[ 연 락 처 ]

-주 소 : 서울시 마포구 도화동 181-36 삼보B/D 3층
-전화번호 : 02-711-3561

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