부산은 맛집 많기로 소문난 도시다. 부산을 기반으로 전국구로 성장한 브랜드들도 많다. 

특히 부산에서 출발해 프랜차이즈로 성장한 커피 브랜드들이 많기로 유명하다. 부산이 커피의 고장이 된 것은 부산항을 통해 세계 각지의 생두 수입이 이루어지고 있기 때문이다.

커피 이외에도 다양한 업종들이 부산에서 시작되어 가맹사업을 확장했다. 부산 출신 프랜차이즈에는 어떤 곳들이 있을까?

◆커피의 고장 부산...‘컴포즈커피’부터 ‘블루샥’까지 다양한 브랜드들의 시작점

부산의 커피의 고장이다. 부산이 커피 도시가 된 것은 부산항을 통해 국내 커피류의 약 93% 이상이 수입되고 있기 때문이다. 또한 세계 바리스타 챔피언십 우승자를 배출하는 등 우수한 인적자원을 갖추고 있어서 성장할 수 있었다는 평가도 있다.

이런 인프라를 바탕으로 <컴포즈커피>부터 <블루샥>까지 다양한 커피 브랜드들이 부산에서 출발했다. 

현재 2600개의 매장을 운영 중인 <컴포즈커피>는 얼마 전 필리핀 기업에 4700억 원에 매각되며 화제가 됐다. 그밖에 <더벤티>, 부산에서 개인매장으로 시작해 전국구 브랜드가 된 <하삼동커피>, 부산 지역번호 051로 네이밍을 한 <카페051>, 브랜드 캐릭터를 갈매기로 한 <하이오커피>, <텐퍼센트>, 샥라떼로 인기를 얻고 있는 <블루샥>, 막창프랜차이즈 <불막열삼>의 세컨브랜드 <아몽즈커피> 등 많은 브랜드들이 부산을 기반으로 성공을 거뒀다.

◆부산 남포동에 시작 된 ‘설빙’

국내 대표 빙수브랜드인 <설빙>의 시작도 부산이다. 2010년 부산 남포동에 문을 연 퓨전 떡카페 <시루>가 <설빙>의 전신이다. 이 때 ‘인절미설빙’을 개발해 선보였는데, 이 메뉴가 큰 히트를 치게 된다.

2013년에 부산 본점을 오픈하고 브랜딩을 론칭한 뒤 1년 만에 400개의 매장을 확장했다. 설빙은 2023년말 기준 560개의 가맹점을 운영하고 있다. 해외에도 여러 매장을 운영 중이다.

<설빙>의 빙수는 우유를 기계에 넣고 눈꽃을 생성하는 방식으로 만드는 우유 눈꽃빙수이다. 인절미설빙이 시그니쳐 메뉴이다. 리얼통통메론설빙, 샤인머스캣메론설빙까지 20여 가지의 메뉴 라인업을 갖췄다. 

◆부산에서 출발한 프리미엄김밥집, ‘고봉민김밥인’

<고봉민김밥인>은 2009년 부산 남구 용호동에 첫 매장을 냈다. 프리미엄 김밥을 콘셉트로 한다. 현재 500여 개의 매장을 운영 중이다.

국내산 쌀과 김, 특제비법 우엉조림, 해썹 인증 달걀지단, 아삭한 국산무 단무지, 통참깨 참기름으로 김밥을 만든다. 

올해 ‘가래떡떡볶이’, ‘강정떡볶이’ 등 수제 육수로 만든 떡볶이류 10종을 출시해 분식 전문성을 강화하고 있다.

◆‘압구정 봉구비어’도 부산 출신?

<압구정봉구비어(이하 봉구비어)>는 브랜드 이름 때문에 서울에서 시작됐다고 오해하는 경우가 많지만, 부산에서 시작됐다. 2011년 12월에 부산 전포동에 1호점을 오픈했다. 2012년 가맹사업을 시작해 2023년말 기준 211개의 매장을 운영 중이다.

<봉구비어>는 창업초기부터 골목상권 입점을 통해 낮은 임대료와 1인 운영이 가능한 시스템을 구축해 사업을 확장해왔다.

지난 6월에는 스몰비어 시장에서 시너지를 극대화하기 위해 <오봉자싸롱> 브랜드를 인수했다.

◆호떡과 맥주의 콜라로로 인기, ‘호맥’

맥주와 어울리는 호떡 안주로 히트한 <호맥>도 부산 전포동에서 시작된 맥주 전문 프랜차이즈이다. 2019년 가맹사업을 시작해 2023년말 기준으로 124개의 매장을 운영하고 있다.

<호맥>의 호떡은 페이스트리 반죽을 쓴다. 만두피처럼 2밀리 얇은 두께로 층을 쌓아 만든다. 직접 개발한 전용기계로 구워 낸 호떡은 일반 호떡과 달리 바삭한 식감을 자랑한다. 맥주와의 페어링이 좋다. 

7가지의 호떡이 있다. ‘앙설탕 호떡’, ‘애플 시나몬 호떡’, ‘초코 마카다미아 호떡’, ‘칠리 페퍼로니 호떡’, ‘크림새우 호떡’ 등이다.

메인 안주인 호떡 이외에 ‘흑당 아이스크림’, ‘파인애플 샤버트’ 등의 차별화된 사이드메뉴도 눈길을 끈다.

◆유부초밥으로 부산에서 히트, ‘정직유부’

1초에 2개씩 팔리는 유부초밥으로 인기를 얻고 있는 <정직유부>는 2017년 부산 부경대 앞에서 8평짜리 매장으로 시작됐다. 2019년 가맹사업을 시작해 현재 200여 개의 매장을 운영 중이다. 

미리 만들어 놓고 쇼케이스에 보관하는 것이 아닌, 주문 즉시 조리한다. 토핑을 화려하게 올리는 것이 아니라 한 입에 재료가 모두 어우러지게 만든다. 유분기를 잡아 느끼함을 줄이고, 맛을 극대화 시켰다. 

가장 히트한 메뉴는 참치마요 유부초밥과 삼겹비빔면이다. 이 두 가지 메뉴를 함께 먹는 사람들이 많다. 정직유부 4피스가 5000원이다.

◆‘응응스크르’, ‘포토시그니처’도 부산 출신

무인아이스크림할인점 <응응스크르>과 셀프 포토 브랜드 <포토시그니처>도 부산에서 출발했다. 

<응응스크르>는 2018년 가맹사업을 시작해 470여 개의 매장을 운영하고 있다. <포토시그니처>는 2021년 가맹사업을 시작해 200여 개의 가맹점을 운영 중이다.

 

<포토시그니처>는 사진 촬영을 비롯한 문화공간을 지향한다. 자체 제작을 통해 AI 필터, 뷰티필터, 콜라보 프레임 등의 기능을 도입한 고화질 사진 촬영 기기를 공급하고 있다. 또한 다양한 기업 및 캐릭터와 제휴를 지속적으로 진행하며 가맹점의 신규 업데이트를 제공한다.