2000년 초부터 시작된 퓨전요리주점은 현재 성숙기에 이르렀다. 주요 상권마다 일본의 선술집, 세계 요리 주점, 막걸리 전문점 등이 자리를 잡고 있다. 이들 퓨전 요리 주점들 대부분은 메뉴 차별화와 가격적인 면에서 비슷하다. 따라서 ‘따라 하기식’ 영업에 중점을 두지 말고 창업자 자신 스스로가 향후에 벌어질 경쟁 속에서 이길 수 있는 경쟁력 강화에 주력해야 한다.



 
  ‘야무야무’(www.yamuyamu.co.kr)는 퓨전요리주점에서 더 나아가 수작요리전문점을 지향하는 브랜드. 또한 고급스러운 카페형 인테리어와 각종 주류에 어울리는 다양한 안주 메뉴를 구비해 카페로 유입되던 여성들을 주점으로 불러들였다. 

‘독립식공간주점’과 ‘수작요리전문점’이라는 두 개의 테마를 완벽하게 조화시킨 ‘야무야무’는 20~30대 여성들에게 핫스페이스로 떠오르고 있다. 주로 대학가 상권에 입점한 야무야무 매장은 아기자기한 인테리어로 여성 고객에게 선호되는 주점으로 꼽힌다. 이곳을 찾는 여성 고객의 비율은 매장마다 평균 60% 이상. 입소문을 타고 또는 여자친구의 손에 이끌려 이곳을 찾는 남성의 숫자도 점점 늘고 있다. 20대 젊은이들은 개성과 사생활을 무엇보다 중시하는 만큼 독립된 룸이라는 공간을 최대한 활용할 줄 알고 또 이를 선호하는 편.


  
  개방형 매장의 시끄러운 소음들과 타인의 불편한 시선을 차단하기 위해 칸막이형 독립공간, 커텐형 독립공간으로 매장을 꾸몄다. 다양한 칸막이와 화려하고 고급스런 커텐을 이용해 모든 공간을 독립화하여 고객들의 성별, 연령대별, 모임 성격에 맞는 공간을 선택하여 이용할 수 있도록 하였다.



  또한 가공식품이나 인스턴트식 조리방법을 일체 배제한 80~90가지의 선별된 메뉴를 구성해, 신선한 재료와 위생적인 조리과정을 거쳐 차별화된 맛과 고품격 퀄리티 요리의 진수를 고객들에게 내놓고 있다. 또한 다양한 이벤트를 통해 고객이 먹는 즐거움과 보는 즐거움을 동시에 느낄 수 있도록 했다. 대표 안주로는 시원한 해물 어묵탕과 알이 가득한 해물알탕이 있고, 여성들에게 특히 인기가 좋은 훈제연어 고구마 샐러드가 있다.



  주류 역시 일반적인 주점들과 달리 여성들이 선호하는 신선한 과일과 탄산수를 믹스한 각종 칵테일은 이 브랜드의 대표 아이템. 또한 연인들을 위한 부드러운 와인 칵테일 탄산수를 첨가해 술을 잘 못하시는 고객들을 위한 상큼한 캄파리와 카시스도 반응이 뜨겁다. 

창업 비용은 가맹비를 제외하고 20평(66㎡) 기준 인테리어와 집기류를 포함해 총 4200만원선. 현재 30여개의 가맹점을 운영하며 빠르게 성장하고 있는 야무야무는 매주 금요일 오후 5시 합정동 본사에서 주점, 호프창업을 희망하는 예비창업자를 대상으로 사업설명회를 개최하고 있다.

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