소자본창업이 대세인 최근의 창업시장에서 일부 프랜차이즈 업체들이 아카데미 형식의 교육 프로그램을 통해 예비창업자들의 신뢰와 사전 교육이라는 두 마리 토끼를 잡고 있다.

커피 및 베이커리 프랜차이즈를 중심으로 시작된 이같은 아카데미 프로그램은 최근에는 돈까스 등 다양한 업종으로까지 확대되고 있다. 이처럼 아카데미가 확대되는 것은 관련 업종에 대한 창업을 준비하는 예비창업자와 업체 모두에게 적잖은 도움이 되는 프로그램이라는 판단에 따른 것이다. 특히 실질적인 창업으로 이어질 가능성도 높고 무엇보다 관련 업종에 대한 이해와 저변 확대라는 목적에서 매우 유용한 프로그램이라는 평가가 나오고 있다.

해당 아카데미를 운영하는 업체들의 만족도도 큰 편이다. 지난 8월부터 돈까스 아카데미’라는 교육 프로그램를 시작한 (주)에버리치에프앤비의 생생돈까스’는 1개월여 만에 수료생 가운데 실제 창업자가 나올 정도로 큰 효과를 보고 있다.

생생돈까스에 따르면 처음 아카데미를 실시하게 된 것은 직접적인 가맹으로 이어질 것을 기대하기 보다는 예비창업자와 업종전환 희망자를 대상으로 체계적인 교육과 실습을 통해 관련 업종에 대한 이해를 높이기 위한 것이다. 즉, 예비창업자와 업종전환 희망자를 대상으로 실시한 교육이 수강생에게는 맛과 조리법에 대한 자신감을 갖는데 도움이 될 것으로 판단했다. 또한 수료생들은 돈까스 관련 분야에서 창업 또는 취업을 하기 마련이므로 저변확대에도 도움이 될 것이라고 예상했다.

실제로 돈까스 아카데미 교육에 참가한 수강생들은 다양한 돈까스 조리법과 소스에 대해 체계적으로 배우면서 회사에 대한 신뢰를 갖게 됐으며, 그 과정에서 2명의 수강생이 가맹점 창업을 결심하게 됐다.

이에 따라 생생돈까스는 향후에도 돈까스 아카데미를 더욱 적극적으로 실시한다는 방침이다. 돈까스 아카데미에서는 일식돈까스와 경양식돈까스를 비롯해 일식우동, 샐러드 드레싱과 스프 등의 조리교육과 함께 육류손질법 및 소스제조법 등을 배울 수 있으며, 이외에도 주방설비 및 집기 구매노하우, 주방동선의 효율적인 구성 등 실제 매장운영에 꼭 필요한 이론교육도 받을 수 있다.

돈까스 아카데미는 5일간의 일정으로 4인 소수정예 운영방식으로 운영되며, 이론 및 실습교육 이외에도 메뉴 레시피 및 이론교재, 맞춤형 컨설팅 등의 혜택도 주어진다. 문의 1544-2334