고물가시대가 지속되고 있는 상황에서 가격경쟁력을 지향하는 창업아이템은 2013년에도 관심사일 수밖에 없다. 창업 시장 또한 치솟는 원재료 값으로 인해 기존 사업을 포기한 자영업자들의 업종전환이나 저비용 리모델링 창업이 러시를 이뤘다. 

특히 올해 눈에 띄는 아이템은 ‘테이크아웃 닭강정 전문점’으로 2012년 3월 공정거래위원회 가맹유통과의 '2012년 3월 신규 정보공개서 등록' 브랜드 명단에 다수 업체가 등록되는 등 현재 프랜차이즈 창업시장에서 다크호스로 떠오르고 있다. 

평균 5~10평대에서도 리모델링 창업이 가능해 소형 점포 사업자들이 업종전환 아이템으로선 선택하고 있는 것.  

한국육류유통수출입협회에 따르면 냉동 닭고기 수입량은 2010년 9만8,911t, 2011년 10만8,594t으로 늘어난 데 이어 지난해 4월까지 4만3,123t이 들어왔다. 

특히 닭강정의 원료가 되는 닭다리는 전체 닭고기 수입량 중 비중이 2010년 86%에서 2012년에는 93%로 늘었다.

닭강정은 과거 인기를 끌었던 팝콘치킨과 비슷한 크기와 포장 형태로 이동 중 섭취가 가능하고, 가격도 저렴해 연령과 성별에 관계없이 큰 인기를 끌고 있다.

대프랜차이즈 기업 '마세다린'이 만든 테이크아웃 닭강정 브랜드 ‘가마로강정’(gamaro.co.kr)은 가마로강정은 2012년 4월 대치동 1호점을 오픈한 이후 현재 101개 매장이 오픈되었으며, 계약된 사항까지 포함하면 전국 114개다.  

가마로강정은 이름 그대로 가마솥에 튀겨내는 닭강정이다. 매장에서는 커다란 무쇠가마솥을 걸고 직원이 기름을 휘휘 저어가며 강정을 튀겨낸다. 
 

전통 가마솥은 튀김기보다 열전도율이 높아 기름이 쉬 식지 않아 강정을 더 바삭하게 튀긴다. 쌀로 만든 강정 반죽도 특이하다. 본사에서 자체 개발한 쌀로 만든 파우더는 밀가루 반죽보다 소화가 빨라 먹기에 부담이 없다. 밀가루 튀김옷보다 입자가 거칠어 `와사삭` 깨무는 소리와 식감이 모두 독특한 것이 특징이다. 

작년 여름 시즌의 경우 하루 평균 200만원 이상의 매출을 올리는 가맹점이 20개 이상에 달할 정도로 좋은 성적을 보여주고 있다.

이러한 성장의 비결 뒤에는 본사와 가맹점의 상생을 중요하게 여기는 회사의 철학이 있었다. 가맹점의 성공을 위해 마세다린이 추진하는 여러 가지 전략이 있다. 

가마로강정 측은 "'최고의 맛'을 추구하지 않으면 성공할 수 없다는 기본 원칙에 충실하기 위해 신규 가맹점을 오픈하기 전에 내부 기준에 따른 시험을 치러 일정 수준에 미치지 못할 경우 재교육을 받은 후 가게 문을 열도록 하는 제도를 마련했다"고 전했다.

또 '슈퍼바이저 원데이 티칭 시스템(Supervisor One Day Teaching System)'을 마련해 슈퍼바이저가 하루에 매장 한 곳에서 집중적으로 품질·서비스·청결 등 운영 전반에 대한 가맹점 지도를 하고 있다. 부적격 평가를 받은 매장에는 재교육을 실시하며 지속적인 관리·감독으로 문제점을 개선하도록 돕는다.
 

가마로강정은 가맹점을 오픈하기 전에 철저하게 상권 입지를 조사하고 출점 조건을 까다롭게 점검하는 것으로 소문나 있다. 작은 규모의 사업이라도 오랫동안 지속적으로 운영하며 성장을 거두려면 경쟁력 있는 입지 전략과 적정한 투자가 중요하기 때문이다.

가마로강정은 안정적인 경영을 위해 가맹점주에게 1억5천만원 정도의 투자금(점포 구입비 포함)을 권하고, 수익성과 안정성이 높은 입지만 고수한다. 단, 청년창업자와 부부창업자의 경우 가맹본부의 철저한 관리 아래 1억원 미만 창업도 허용하고 있다. 

< 가맹점 개설조건 >
․표준 점포평수 : 10평
․투자내역
  - 가 맹 비 : 500만원
  - 보 증 금 : 200만원
  - 교 육 비 : 200만원
  - 인테리어비 : 1,650만원 (33m2 초과시 3.3m2  당 110만원추가)
  - 간  판  비 : 350만원(기본)
  - 집기및 기기류일체 : 1,500만원
  - 별도사항 : 에어컨,가스,증기증설,닥트입상,소방,외부공사,음향,정수기
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총 투자 비용 :  4,400만원(별도사항 미포함)
                평균개설비용 : 5,500만원

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