◆떡볶이 김밥, 한국인의 영원한 베스트셀러 메뉴

투자비가 적고 규모가 적을수록 유행을 많이 타 부침이 심한 것이 일반적이다. 하지만 떡볶이나 김밥은 예외다. 소규모 매장인데도 대중적인 수요가 풍부해 유행을 덜타고 안정성이 높아 인생 창업 아이템에 적합하다.

원조 프리미엄 김밥 브랜드인 김가네의 경우 2006년에 창업, 12년간 분식업의 왕자 자리를 유지하고 있다. 김밥의 수요가 풍부해 브랜드 명성을 쌓을 경우 장수할 수 있는 아이템임을 보여준다.

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​얌샘도 2006년도에 사업을 시작한 장수분식 브랜드이다. 얌샘김밥은 시대 변화에 맞게 새로운 메뉴를 지속적으로 출시하고 있다. 최근에는 배달을 강화해 점포당 매출 증대에 적극 나서고 있다.

떡볶이의 경우 브랜드 부침이 있지만 꾸준히 사랑받는 메뉴이다. 투자비가 적게 드는 인생 아이템으로 도전해 볼만한 분야이다. 동대문엽기떡볶이, 신참떡볶이, 신전떡볶이, 감탄떡볶이 등 가맹점수가 수 백개에 달하는 브랜드가 많다.

풍부한 수요와 안정적인 매출을 등에 업고 새로 시장에 진입하는 브랜드도 꾸준하다.

▲'33떡볶이'의 국물떡볶이. 사진제공=33떡볶이

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33떡볶이는 연간 15억 매출을 올리는 강원도의 꼬마김밥 맛집과 떡볶이 소스개발로 편의점에서 빅히트를 기록했던 강원도 지역의 유망식품 벤처제조업이 손잡고 출시한 브랜드다. 밀리언셀러인 김밥과 떡볶이를 컬래버레이션 해서 단순한 메뉴로 높은 매출을 올리는데 성공하고 있다. 테이크 아웃을 강화해 10평대는 물론 2.5평에서도 창업할 수 있다는 게 특징이다.

장수 브랜드인 올떡은 쿠킹스튜디오 개념을 도입해, 치킨·피자·떡볶이 등을 세트로 배달시키는 치피떡 메뉴로 배달 시장에서 인기를 모으고 있다. 브랜드 리뉴얼 이후 점포당 매출액이 크게 오른 걸로 알려져 있다. 객단가가 높은 세트 메뉴를 개발해 인건비를 줄이고 매출은 높여주는 전략이 눈길을 끈다.

◆외식, 판매, 서비스분야의 전문점은 인생창업아이템으로 제격

가벼운 한식 중에서는 죽전문점도 유행을 덜타는 대표적인 인생 아이템이다. 죽은 주로 여성 창업자나 대기업 퇴직자들에게 인기가 높다. 본죽, 죽이야기, 맛깔참죽 등이 대표적이다.

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​최근 본죽은 토핑 죽을 선보였으며 자체 앱을 개발해서 배달 주문도 받고 있다.

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▲베트남에 위치한 '죽이야기' 하노이점. 사진제공=죽이야기.

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​죽이야기의 경우 국내는 물론이고 해외에서 인기를 더하고 있다. 이미 해외 진출한 매장 외에도 지난 연말에만 베트남 하노이, 중국 천진 등에 매장을 열어 중국 35개 매장을 포함해 미국 베트남 등에 해외 점포망을 구축했다. 특히 베트남의 경우 전담팀을 만들어 이민 창업에 적극 나서고 있다.

힐링죽을 내세우는 맛깔참죽도 꾸준히 인기를 얻고 있다.

샤브샤브전문점, 칼국수 전문점, 보쌈 전문점 등 전문음식점 분야에는 장수 브랜드가 많다. 전문음식점들은 풍부한 외식 수요를 등에 입고 상대적으로 유행을 덜 탄다.

특히 건강에 좋은 웰빙 메뉴들은 시간이 흘러도 수요가 줄어들지 않으므로 인생 창업 아이템에 적합하다. 샤브샤브 전문점인 채선당은 2004년부터 사업을 시작한 장수 브랜드이다. 원할머니 보쌈은 한식 프랜차이즈 브랜드 중에서 대표적인 장수 브랜드이다. 최근 모던한 한상차림 메뉴로 젊은층에게도 인기를 얻고 있다.

◆경쟁이 치열한 업종들은 전문성 강화가 필수

커피나 베이커리 역시 인생 창업아이템으로 적합하다. 단, 커피는 워낙 경쟁이 치열해 인생 창업아이템이 되기 위해서는 상품력을 강화해야 한다. 블루보틀의 싱글오리진이나 스타벅스 리저브같은 고급화 전략을 고민해야 한다. 커피 외의 메뉴를 강화하는 것도 커피숍의 인생창업 아이템 전략에 도움이 된다.

베이커리 역시 수요가 풍부해 유행을 덜타는 업종에 속한다. 단, 최근 들어 프랜차이즈 베이커리에 식상함을 느끼는 사람들이 많으므로 베이커리가 인생 창업 아이템이 되기 위해서는 창의성과 전문성을 강화해야 한다. 주택가 베이커리점이 인생창업 아이템이 되려면 친절한 고객 응대와 상품 관리력이 중요하다.

30분 여성 순환운동 휘트니스인 커브스, 사무용품 전문점인 오피스넥스나 오피스 디포, 멀티 화장품 전문점인 올리브영이나 균일가 생활용품점인 다이소같은 판매점도 인생 아이템으로 도전하기에 적합하다.

서양음식이나 에스닉 푸드는 유행이 빠른 편이지만 최근에는 밀레니얼 세대들의 풍부한 수요를 등에 업고 인생창업 아이템 자리에 도전하는 사례가 늘어나고 있다.

서비스업이나 판매업은 외식업에 비해 상품 유행은 빠른 반면 업종은 유행을 덜타는 편이므로 인생 창업 아이템으로 도전해 볼만하다.

□글 이경희. 한국창업전략연구소 소장, 부자비즈 운영자. 'CEO의 탄생' '이경희 소장의 2020창업 트렌드'저자

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