◆ 신사 진도켄
 

참치, 흰살생선, 연어, 아보카도, 오이, 새우, 계란 등 13가지 다양한 재료가 들어가는 왕후토마끼. 생선이 싱싱하고 속 재료가 꽉꽉 들어있어 푸짐하다. 
 

홍합, 쭈꾸미, 새우, 참소라, 위소라 등 다양한 해물이 들어간 크림 베이스의 짬뽕도 맛있다.

매일 노량진에서 사오는 제철 사시미를 숙성하여 준비하는 10종 이상 모듬 사시미도 추천한다. 

후토마끼 31000원. 크림짬뽕 26000원.

◆ 천호 스시공간 
 

밥 양이 적고 재료가 다양하게 들어있어 풍미와 식감을 다채롭게 느낄 수 있다. 연어, 참치, 새우튀김, 맛살, 오이, 계란 등 숙성회와 신선한 재료의 조화가 좋다. 
 

명품 장어와 최고급 감태와 시소, 갓절임이 들어간 우나기 후토마끼도 맛있다. 
 

명란크림우동, 얼큰나가사끼짬뽕, 에비동 등 후토마끼와 함께 즐길 수 있는 여러 메뉴가 있다. 

공간후토마끼 22500원.

◆ 홍대 초이다이닝 
 

연어 후토마끼, 육회 후토마끼, 텐동 후토마끼 세 종류의 후토마끼가 있다. 통통한 숙성 연어와 지단, 새우튀김, 오이와 단무지가 가득 들어있는 연어 후토마끼.
 

비법 양념에 버무린 육회를 가득 넣은 육회 후토마끼. 
 

고소하고 짭쪼름한 우나기와 바삭한 텐동의 속재료가 가득 들어간 텐동 후토마끼도 맛있다. 
 

백된장으로 맛을 낸 마제소바와 뼈 등심을 튀긴 뼈돈카츠, 파스타 등 다양한 메뉴가 있다.

연어 후토마끼 13900원. 육회 후토마끼 13900원.

◆ 연남동 연하동
 

큼지막한 연어와 새우튀김, 오이, 계란지단, 야채 등이 들어있다. 마요네즈나 와사비를 곁들이면 더 맛있다. 밥 양은 적고 속 재료가 가득 들어있다.

연어를 전문으로 다루는 곳 답게 김밥 안에 들어있는 연어도 탱글탱글하다.

가라아게가 산처럼 쌓아져있는 대왕 꼬꼬동과 메밀육수에 길게 자른 연어를 적셔 먹는 연어국수도 추천한다. 

연어김밥 28000원. 대왕꼬꼬동 20500원.

◆ 망원 파동
 

후토마끼와 소바, 일식 덮밥을 만날 수 있는 곳. 참치, 연어, 새우튀김, 시소잎, 유부, 우엉, 박고지, 오이, 다시마끼가 들어간다. 한 입 가득 먹으면 재료의 신선함이 느껴진다. 

고기 고명과 야채, 특제소스와 흑식초를 함께 섞어 먹는 마제 소바와 바질페스토, 돼지민찌, 루꼴라가 어우러진 바질 소바도 있다.  
 

후토마끼 16000원. 마제소바 12000원.

◆ 을지로 진작

아나고,새우튀김,박고지,우엉 등 신선한 7가지 재료에 참치 오도로와 주도로, 다시마끼로 재해석된 진작의 시그니처 메뉴. 직접 손질한 제철제료 9가지가 들어간다. 
 

100% 한우 대창만 사용한 대창덮밥과 참치, 항정살, 부채살 등을 활용한 덮밥, 두툼하고 부드러운 카츠, 파스타 등 여러 메뉴가 있다.
 

진작 후토마키 16900원. 대창덮밥 15900원.

◆ 군자 호담
 

연어, 계란, 오이, 단무지, 고구마 튀김, 새우 튀김, 게살 등이 들어간 후토마끼. 연어 뿐 아니라 안에 들어있는 모든 재료가 신선하고 푸짐하다.

연어가 크게 들어있어 고소함과 달달함이 느껴진다. 연어와 아보카도를 메인 재료로 덴카츠로 식감을 더한 연어아보롤도 인기다. 

연어 후토마끼 23000원. 연어아보롤 15000원.