팬데믹 이후 불황을 타지 않고 계절에 상관없이 안정적으로 운영할 수 있는 창업아이템이 각광을 받고 있다. 그 중 하나가 떡볶이전문점이다.

떡볶이전문점은 국민 대표 간식으로 고객층이 광범위하다. 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴이고, 유행을 타지 않고 계절의 영향을 받지 않아서 안정적인 매출을 올릴 수 있다. 또한 재구매 빈도가 높다는 점도 장점이다. 

최근에는 떡볶이와 다른 메뉴를 컬래버레이션해 브랜드화 하는 곳도 많다. 대표적인 브랜드가 <걸작떡볶이치킨>이다.

떡볶이와 치킨을 메인 메뉴로 할 경우 객단가가 높아진다는 장점이 있다. 실제로 <걸작떡볶이치킨>의 객단가는 2만 원대 이상이다. 일반 떡볶이전문점의 객단가가 1만 원 내외인 것과 비교해 상대적으로 높다. 걸작떡볶이치킨은 어떤 브랜드이고, 창업비용과 매출은 어느 정도인지 알아본다.

◆2014년 브랜드 론칭...초창기 국물떡볶이로 차별화

<걸작떡볶이치킨>은 2014년 <걸작떡볶이>로 브랜드 론칭 했다. 당시 매운 떡볶이가 인기를 끌 때 국물떡볶이로 차별화를 가져갔다. 이후 2015년부터 프랜차이즈사업을 시작했다. 

<걸작떡볶이>의 바탕에는 ‘떡볶이도 요리이다’, ‘카페형 인테리어를 선보이자’, ‘배달로도 제대로 된 떡볶이 요리를 제공하자’는 콘셉트가 담겨있다. 또한 ‘고객에게 요리 작품을 선보이자’라는 마음으로 ‘걸작떡볶이’라는 브랜드의 네이밍을 했다.

국물떡볶이로 승부수를 띄웠던 <걸작떡볶이>는 떡볶이에 치킨을 더해 두 번째로 차별화를 꾀했다. 2016년 ‘떡볶이치킨’ 세트를 출시했고, 2017년 <걸작떡볶이치킨>으로 새롭게 네이밍했다.

떡볶이에 치킨이 더해지면서 간식류로 분류됐던 메뉴들이 식사·야식 메뉴로 올서면서 매출 상승을 이끌었다.

해외 진출도 활발하다. <걸작떡볶이치킨>은 현재 호주와 태국 등에서 7개 매장이 운영되고 있다.

◆대표메뉴인 떡닭세트가 가장 인기

<걸작떡볶이치킨>의 떡볶이 국물의 맛은 진하기로 유명하다. 사골국물이 함유되어 있기 때문이다. 거기에 36시간 자연 건조시킨 떡은 쫄깃한 맛이 특징이다. 떡볶이 맵기는 1단계부터 4단계 중에 선택할 수 있다. 

치킨은 100% 닭다리살을 사용하고, 오메가3 함유치킨이다.

 

가장 인기 있는 메뉴는 ‘떡닭세트’이다. 가격은 2만 원대 중반이다. 떡볶이 1개와 치킨 1개를 택할 수 있다. 떡볶이 2개와 치킨 1개를 택할 수 있는 ‘떡떡닭세트’도 인기다. 가격은 2만원 대 중반부터 3만 원대 초반까지이다. ‘실속세트’도 있다. ‘떡순튀세트’, ‘떡튀세트’ 등으로 구성됐다.

단품 메뉴도 잘 나간다. 떡볶이 종류로는 ‘가래떡떡볶이’, ‘로제가래떡’, ‘국물떡볶이’, ‘짜장떡볶이’, ‘숯불킹떡볶이’ 등이 있다. 거기에 요즘 핫한 마라떡볶이 종류도 구성되어 있다. 닭볶음탕과 떡볶이가 만난 ‘닭볶이’도 눈에 띈다. 떡볶이 단품의 가격은 1만 원대 초중반이다.

치킨 단품 메뉴로는 ‘후라이드치킨’, ‘양념치킨’, ‘스윗마라시즈닝치킨’, ‘쏘이킹치킨’, ‘레몬크림치킨’ 등으로 구성됐다. 가격은 1만 원대 중반.

그밖에 튀김류, 핫도그, 만두, 순대, 주먹밥 등의 사이드메뉴도 갖췄다.

◆가맹점 전국에 분포...창업비용은?

<걸작떡볶이치킨>의 가맹점은 150개 정도이다. 전국에 고루 분포되어 있다. 서울과 경기권에 가장 많고, 인천, 광주, 전남, 전북 등에서 운영 중이다.

공정거래위원회(이하 공정위) 정보공개서에 등록된 걸작떡볶이치킨의 기본 창업비용은 5800만원대이다. 가맹비 770만원, 교육비 330만원, 보증금 200만원, 인테리어 및 시설비용 등이 포함된다. 기준 평수는 12평이며, 3.3㎡당 인테리어비용은 149만 원이다. 현재 보증금은 한시적으로 면제이고, 인테리어는 점주 자체 시공이 가능하다. 점포 구입비와 기타 설비비용은 별도다. 총 창업비용은 1억~1억5000만 원대로 예상된다.

배달·포장 전문점의 창업도 가능하다. 최소 8평대로 1인 창업을 할 수 있다. 

<걸작떡볶이치킨>은 가족단위의 고객이 많기 때문에 아파트단지나 주택가 등의 주거상권에 들어가는 것도 좋다.

가맹점 창업시 본사 교육은 총 9일이다. 걸작브랜드 스토리와 세무·노무 교육 등 이론교육이 4일, 체험교육이 2일 등이다.

◆가맹본부의 재무상황과 가맹점의 연매출

<걸작떡볶이치킨>의 가맹본부는 (주)위드인푸드이다. 공정위 정보공개서에 등록된 재무상황을 살펴보면 매출액은 2020년 125억 원, 2021년 199억 원, 2022년 146억 원이이다. 영업이익은 2020년 3억4000만 원, 2021년 1억7000만 원, 2022년 4억4000만 원대이다. 당기순이익은 2020년 3억1000만 원, 2021년 2억1000만 원, 2022년 2억1000만 원대이다.

가맹점의 연매출은 2억4000만 원대이다. 광주지역이 3억4000만 원대로 가장 높고, 서울권이 2억8000만 원, 인천권이 2억4000만 원, 경기권이 2억3000만 원대이다. 3.3㎡당 평균매출액은 1900만 원대이다.

<걸작떡볶이치킨>의 가맹본사에 따르면 원가율은 홀과 배달을 병행하는 매장이 37~38%정도다. 배달·포장전문점은 41%선이다. 매출에서 원재료비와 인건비 및 임대료 등을 제외한 것이 영업이익이다. 영업이익은 지역별, 상권별, 매장타입, 인건비 및 임대료 비중, 점주의 운영방식에 따라 차이가 있을 수 있다. 로열티는 없다.

◆걸작떡볶이치킨 창업 전 체크리스트

<걸작떡볶이치킨>의 최대 장점은 떡볶이와 치킨의 결합으로 객단가를 높였다는 것이다. 걸작떡볶이치킨의 객단가는 평균 2만 원대로 일반 떡볶이전문점보다 2배 이상 높다.

맛의 고급화와 메뉴의 다양화도 장점이다. 기존 떡볶이 전문점에서 볼 수 없었던 숯불킹떡볶이, 닭볶이 등으로 차별화를 가져간다. 떡닭세트의 경우 간식과 주식 개념을 모두 아우르면서 공백기 없이 높은 매출을 올릴 수도 있다.

닭 한 마리로는 3인 가족이 먹기에 부족한데 여기에 떡볶이가 더해지기 때문에 가족단위의 고객들이 많이 찾는다. 때문에 아파트단지나 주택 밀집지역 같은 주거 상권에 들어가는 것이 좋다.

가맹본사에서 적극적인 유튜브 및 TV 마케팅 활동을 하고 있다. 긍정적인면도 있지만, 가맹점의 광고비 부담이 어느 정도까지인지 살펴볼 필요가 있다.

<프랜차이즈형 업종 선정 시 가맹본사의 전문성과 사업모델의 대중성, 리스크에 대한 대비, 기존에 운영 중인 매장들의 성과와 운영상 문제점 등을 점검한 뒤 창업하시기 바랍니다>