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마음 바꿔먹었더니 매출 40% 오른 음식점 여사장 이야기
우쿠야 제주화북점 최인순 사장
- 인건비를 줄이는 방법은 여러 가지가 있지만, 사업자가 어떤 역량을 가진 어떤 사람인가가 무엇보다 중요하다. 매출 100만원 이상 심지어 170만원대까지 주방 일을 혼자 거뜬히 해내는 여사장이 있다. 제주도에서 ‘우쿠야’를 운영하는 최인순씨(55세)다. 매장 직원이라고는…
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“계속해? 말아?” 4년간 커피숍 운영한 20대 청년사장의 솔직한 심정
커피베이 용인남서울오토허브점 손민석 사장
- “회사 때려치우고 커피전문점이나 차릴까?”상사에게 모진 말을 듣고 난 직장인들이라면 한번쯤 이런 생각을 해봤을 것이다. 겉으로 보기에 깔끔하고 운영도 쉬울 것 같고 만만해 보이는 커피전문점. 교회 십자가 보다 많다는 커피전문점 창업, 정말 해도 될까? 이 질문을 4년째…
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영업의 고수가 말하는 코로나19에도 음식점 망하지 않는 법
우쿠야 광주태전점 정윤성 사장
- 언택트 시대, 온택트 문화가 확산 되는 요즘에 효과적인 영업 방법은 무엇일까. 블로그나 페이스북, 인스타그램은 기본이고 동영상을 찍어 랜선으로 나를 홍보할 수도 있을 것이다. 그러나 랜선 연애가 깊은 관계를 맺기에는 한계가 있듯이 랜선 영업도 높은 실적을 쌓기에는 분명…
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매달 제주도 힐링여행가는, 월매출 1억원 치킨점의 비밀
비비큐 동대문스타점 곽동철 사장
- 모든 자영업자들의 꿈은 무엇일까? 아마도 적게 일하고 많은 돈을 버는 것이 아닐까? 하지만 자영업 현실은 그게 쉽지 않다. 영세한 치킨사업에서는 더욱 언감생심이다. 그런데 한 달에 한 번은 무조건 제주도 힐링여행을 가고, 가족들과 시간을 넉넉하게 보내면서 월 1억원 매…
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코로나19와 맞서는 바이러스 파이터! 그가 말하는 방역소독업 창업
스테라피 이승재 대표
- 예전 어르신들은 새집으로 이사를 가면 쑥을 태워 악귀를 몰아내곤 했다. 그것은 비단 미신 때문만은 아니었을 것이다. 새집에 있을 보이지 않는 것들에 대한 두려움을 떨쳐내고 깨끗한 공간에서 새 마음으로 살고 싶은 바람이 들어갔을 것으로 짐작된다. 방역소독 사업을 처음 시…
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옷만들기를 좋아했던 청년의 놀라운 워라밸 창업이야기
카르마 고승희 대표
- 어릴 적 취미가 훗날 실제 직업이 되기는 쉽지 않다. 자신의 옷을 직접 만들어 입을 정도로 유난이 옷에 관심이 많았던 소년은 결국 훗날 옷 만드는 직업을 갖는다. 가족과 외식을 하기 위해 나가는 길에도 사람들의 옷차림이나 옷가게의 디스플레이를 관찰하고 식당에 가서도 음…
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남편 몰래 창업, 일매출 150만원 주방 혼자 운영하는 여사장의 비결은?
아르바이트 경험과 한식집 운영 경험
- 인건비는 고정비일까? 변동비일까? 외식업은 인건비 때문에 망한다는 말이 있다. 매출이 높으면 인건비 부담이 적지만 매출이 낮은 상태에서는 인건비가 여간한 부담이 아니다. 인건비를 줄이는 방법은 여러 가지고 있지만, 사업자가 어떤 역량을 가진 어떤 사람인가가…
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코로나19와 맞선 대구 청년 음식점 사장의 이야기
음식맛과 배달 강화로 위기 이겨내
- 지난 2월 대구에서 첫 코로나19 확진자가 발생한 뒤로 대구가 멈춰 섰다. 북적이던 거리는 인적이 뜸해지고 곳곳에 문 닫는 가게들이 속출했다. 대구 북구 침산동에서 음식점을 하는 33세의 청년 사장에게도 위기는 피해가지 않았다. 가게에 손님이 오지 않는 날이 많아지고 …
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커피숍, 카페에 베이커리 공급, 200% 성장하는 중소기업의 성공 비결은?
신성제과 신성호 대표
- 가벼운 식사가 인기를 끌면서 국내 식품시장에서 베이커리와 디저트의 성장률이 갈수록 높아지고 있다. 고급레스토랑은 물론이고 커피 전문점에서도 가볍게 즐길 수 있는 베이커리와 디저트를 흔하게 만날 수 있게 됐다. 호텔 고급레스토랑 커피전문점은 물론 뷔페 단체급식 등에서 만…
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