삼각김밥은 편의점의 성장과 함께 인기를 얻고 있는 대표적인 즉석식품이다. 값도 싸고 크기도 부담스럽지 않으며 맛과 종류도 다양해 바쁜 현대인들에게 사랑받고 있다. 특히 컵라면과 찰떡궁합을 이룬다.

주로 편의점에서 먹을 수 있었던 삼각김밥을 전문으로 하는 분식브랜드가 있다. <강다짐>이다. 

<강다짐>은 <명랑핫도그>를 운영하는 명랑시대외식청년창업협동조합에서 론칭한 브랜드이다. 이름의 뜻은 순우리말로 밥을 국이나 물 없이 또는 반찬없이 그냥 먹는 것을 뜻한다.

<강다짐>은 2020년 11월에 가맹사업을 시작했다. 넓은 고객층, 간편성, 편의성, 유행타지 않는 점 등의 삼각김밥 전문점의 장점을 살려 현재 70여 개의 매장을 운영하고 있다.

<강다짐> 삼각김밥 맛의 비결은 ‘밥 온도’에 있다. 밥알의 식감과 특유의 단맛을 극대화하고 부패 방지를 위해 일정 온도로 밥알을 식힌 후 조리 및 판매를 한다.

또한 <강다짐>에서 사용하는 쌀은 농촌진흥청이 개발한 순수 국내산 친환경 품종으로 병충해에 강하고, 영양소가 가득한 것이 특징이다. 

메뉴 구성은 삼각김밥 단품과 세트메뉴를 중심축으로 국수류, 떡볶이, 튀밥, 치킨 등을 배치해 객단가를 높이고 있다.

삼각김밥 단품에는 시그니처 삼각김밥인 ‘강다짐’과 ‘참치마요’, ‘치킨마요’, ‘소불고기’, ‘멸치’, ‘통스팸’, ‘제육’ 등이 있다. 가격은 1500원부터 다양하다.

‘맛의 대참치 세트’, ‘맛의 대참치 떡볶이세트’, ‘다짐이네 모듬세트’, ‘삼각김밥 모듬세트’, ‘찰떡궁합 국수 세트’ 등의 세트 메뉴가 잘 나간다. 가격은 1만~2만 원대.

<강다짐>의 매장 수는 현재 70개 정도다. 부산과 경남, 경기권에 가장 많고, 전국에 고루 분포되어 있다.

공정거래위원회 정보공개서에 등록된 창업비용은 6000만 원 정도다. 가맹비 550만 원, 교육비 550만 원, 보증금 200만 원, 인테리어비와 시설비 등이 포함된다. 기준 평수는 10평이고, 3.3㎡당 인테리어 비용은 330만 원이다. 점포구입비와 기타 설비 비용은 별도다. 

창업시 교육 일정은 1일차에는 브랜드 설명, 조리 및 운영과 위생 이론, 전처리 작업 및 제품 교육이 이루어진다. 2일차에는 제품 제조 교육, 운영 관련 교육을 한다. 3~4일차에는 가맹점 점포 실습이 이루어진다. 

정보공개서상 가맹점의 연매출은 2022년 기준으로 2억3900만 원대이다. <강다짐> 가맹본사에 따르면 원가율은 35~38% 정도다. 매출에서 원재료비와 인건비 및 임대료비 등을 제외한 것이 영업이익이다. 영업이익은 지역별, 상권별, 인건비 및 임대료 비중, 점주의 운영방식에 따라 차이가 있다. 로열티는 매월 22만 원.

<프랜차이즈형 업종 선정 시 가맹본사의 전문성과 사업모델의 대중성, 리스크에 대한 대비, 기존에 운영 중인 매장들의 성과와 운영상 문제점 등을 점검한 뒤 창업하시기 바랍니다>