전통 한식에 여러 요소를 가미해 현대적으로 재창조한 퓨전한식 맛집7곳을 소개한다. 

◆ 잠실 메밀집
 

메밀을 주재료로 이용해 만든 퓨전한식을 맛볼 수 있는 곳이다.

따끈하고 시원한 국물이 일품인 만두전골. 자극적이지 않고 깔금한 국물과 속이 꽉 찬 만두, 갖가지 야채까지 든든하다. 

저온으로 조리해 육즙이 풍부하고 부드러운 수비드 안심수육과 트러플 향 가득한 바삭한 감자전. 어린잎과 안심, 토마토가 올라간 스프링 감자전도 있다.
 

야채와 함께 트러플 감자전보다 가볍고 산뜻한 매력으로 즐길 수 있다. 

메밀집 만두전골 21600원. 트러플감자전 16600원. 

◆ 사당 윤공
한식의 깊이와 양식의 다채로움을 재해석했다. 간장, 된장, 참기름, 크림, 페스토, 라구 등 모든 소스를 수제로 만들고 모든 식자재도 치즈를 제외하고 국내산만을 사용한다.
 

육회파스타는 수제 소스에 잘버무린 육회와 가장 한국적인 허브인 깻잎으로 만든 페스토의 맛이 잘 어우러진 콜드파스타다. 얇고 쫄깃한 면발과 육회와 소스의 고소함까지 궁합이 잘 맞는다. 
 

시그니처 메뉴인 크림수제비. 쫀득한 생수제비와 생크림만 사용하여 끓은 수제 크림소스 위에 매콤한 청양고추를 넣어 느끼함 없이 감칠맛 폭발하는 메뉴다. 

육회파스타 19000원. 크림수제비 18000원.

◆ 뚝섬 성수온실
 

한식을 베이스로 한 퓨전요리 맛집이다. 
 

성게알 파스타, 창란젓 들기름 파스타, 김 트러플 크림 파스타, 돼지고기 무청 파스타, 깻잎 페스토 파스타까지 한국적인 식재료로 요리한 파스타 메뉴들이 인상적이다.

돼지고기 무청 파스타에는 밥을 추가해서 소스와 먹으면 맛있다. 

밥 메뉴로는 육회 비빔밥과 수제 떡갈비 덮밥도 있다. 직접 만든 떡갈비가 부드럽고 곁들여 나오는 나물과 잘 어울린다. 

돼지고기 무청 파스타 17900원. 수제 떡갈비 덮밥 11900원.

◆ 청담 호족반
 

16시간 동안 수비드한 우대갈비, 갈비덧살을구워 파채와 함께 곁들여 먹는 양념갈비인 NY 양념 모듬갈비가 대표 메뉴다. 
 

친환경으로 재배한 들깨로 짜낸 들기름과 비법 메밀간장으로 만든 메밀국수도 고소함과 매콤함이 더해진 감칠맛으로 인기다. 
 

바삭바삭한 트러플 감자전은 모든 테이블에서 꼭 주문하는 메뉴중 하나다. 진한 트러플 오일과 특제 트러플 소스를 곁들여 풍미를 진하게 느낄 수 있다. 
 

날치알과 고소한 김자반으로 뭉친 주먹밥에 스리라차 마요네즈소스가 더해진 주먹밥도 모든 메뉴와 잘 어울린다. 

NY 양념 모듬갈비 54000원. 트러플 감자전 18000원. 

◆ 뚝섬 데이릿
 

이곳의 주력 메뉴인 잠봉 크림 누들. 매콤담백한 크림베이스 소스에 잠봉뵈르, 새우, 드라이 토마토가 어우러져 있어 입맛을 사로잡는다. 
 

직화 족발 누들은 쫄깃한 도삭면과 함께 파프리카, 양배추, 족발을 매콤달콤하게 볶아내 누구나 즐길 수 있는 맛이다. 
 

쫀득한 한우 육회와 깻잎을 넣고 묵은지로 감싸 말아낸 묵은지육회마끼. 깨가 곁들여져 있어 고소하게 먹을 수 있다. 

감자전 위에 페퍼로니가 가득 올라가 적당히 짭쪼름하고 바삭한 페퍼로니 치즈 감자전도 인기다. 

잠봉 크림 누들 15800원. 직화 족발 누들 14800원. 

◆ 성수 금금
 

매콤한 보리된장소스에와 잘 비벼진 면에 튀긴두부,삼겹수육을 곁들여 먹는 금금의 시그니처메뉴인 보리된장국수. 한국식 마제소바다. 
 

특제 고추장소스와 푸짐한 야채토핑, 소고기가 들어간 따뜻하고 얼큰한 고추장 소고기국수.

금금의 특제 간장 소스와 국내산 들기름이 만나 산뜻한 풍미가 뛰어난 문어 간장 비빔밥은 금금의 베스트셀러다. 

보리된장국수 13000원. 고추장 소고기국수 13000원.

◆ 용산 카나비
 

캐주얼 한식당 컨셉으로 모던 한식을 베이스로하여 독창적이면서도 섬세한 맛과 정성들인 음식을 제공한다. 
 

구운고등어 소면은 자반고등어와, 구포국수, 생강소스, 멸치육수로 맛을 낸 카나비의 시그니처 메뉴다. 
 

오징어 먹물로 맛과 색을 낸 카나비식 멘보샤와 수제칠리, 트러플 소스를 곁들여먹는 먹물멘보샤. 

기네스 흑맥주로 12시간 졸인 소갈비와 매시 포테이토를 함께 곁들여 먹는 기네스 흑맥주 소갈비찜. 
 

보이차에 부드럽게 익힌 삼겹살과 채소, 트러플 쌈장이 나오는 보이차 한돈 수육도 맛있다.

구운고등어 소면 15000원. 기네스 흑맥주 소갈비찜 62000원.