스타벅스 코리아가 보라색 참마류 식재료인 ‘우베(Ube)’를 활용한 디저트 메뉴를 국내에서 처음 선보인다. 업계에 따르면 스타벅스는 4월 14일부터 ‘우베 바스크 치즈케이크’를 출시하고 일부 매장에서 한정 판매를 진행한다. 해당 제품은 약 100개 매장에서 판매되며 고객 반응을 살핀 뒤 향후 운영 여부를 검토할 계획이다.

우베는 필리핀을 비롯한 동남아시아에서 널리 사용되는 보라색 참마로, 달콤한 풍미와 강렬한 색감이 특징이다. 안토시아닌, 식이섬유, 비타민 C 등이 풍부한 식재료로 알려지며 해외에서는 웰니스 트렌드와 맞물려 ‘슈퍼푸드’ 디저트 소재로 활용되고 있다.

글로벌 시장에서는 이미 우베를 활용한 메뉴가 꾸준히 등장하고 있다. 미국 스타벅스는 지난해 ‘아이스 우베 코코넛 라떼’를 출시했으며, 올해는 ‘우베 코코넛 마키아토’를 선보인 바 있다.

국내에서는 그동안 개인 카페를 중심으로 우베 디저트가 등장했으나 최근에는 프랜차이즈 브랜드들도 관련 메뉴를 출시하는 흐름이 이어지고 있다. 디저트 브랜드 노티드와 카페 체인 투썸플레이스 역시 우베를 활용한 음료와 디저트를 선보이며 시장 반응을 확인하는 단계다.

스타벅스의 이번 신제품은 우베 특유의 보랏빛 색감과 달콤한 풍미를 살린 바스크 치즈케이크 형태로 출시된다. 다만 현재로서는 우베 음료 메뉴를 국내에서 추가 출시할 계획은 없는 것으로 알려졌다.

스타벅스는 최근 글로벌 디저트 트렌드에 맞춘 메뉴 출시를 이어가고 있다. 올해 초 두바이 스타일 디저트 열풍에 맞춰 ‘두바이 쫀득롤’을 선보였고, 이어 ‘아이스 두바이 초콜릿 말차’와 ‘아이스 두바이 초콜릿 모카’를 출시했다. 이후 버터떡 트렌드가 확산되자 ‘쫀득 버터 바이트’를 선보이기도 했다.

업계에서는 스타벅스가 우베 메뉴를 선보이면서 국내 카페 시장에서도 우베를 활용한 디저트와 음료 신제품이 더욱 확대될 가능성이 높다고 보고 있다.

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