[신메뉴] 파리바게뜨, ‘대체육 샌드위치’ 출시 > 데일리 창업뉴스

파리바게뜨가 대체육을 사용한 샌드위치를 선보인다. 식물성 대체육 브랜드 ‘언리미트’와 협업했다.

이번 제품은 환경과 동물 복지를 고려한 식물성 고기인 대체육의 관심이 급증함에 따라 선보이게 된 제품이다.

파리바게뜨가 선보인 ‘건강한 플랜트 불고기 샐러드랩’은 담백한 또띠아에 간장 양념으로 맛을 낸 ‘언리미트 슬라이스’와 야채 그리고 칠리 소스를 더해 완성한 랩 샌드위치이다. 식물성 고기와 야채, 또띠아 등 다양한 재료가 조화롭게 어우러져 다채로운 맛과 식감을 자아내는 것이 특징이다.

이번 제품에 사용된 ‘언리미트 슬라이스’는 식물에서 추출한 단백질로 만든 100% 식물성 대체육이다. 열을 가하면 갈색으로 변하면서 고기향이 극대화되는 마이야르 반응을 통해 고기와 비슷한 풍미와 쫄깃한 식감을 살린 것이 특징이다. 또한, 실제 소고기와 유사한 단백질을 함유하고, 트랜스지방과 콜레스테롤은 포함되어 있지 않아 가볍고 건강하게 즐길 수 있다.

한편, 한국농수산식품유통공사에 따르면 2023년까지 글로벌 대체육 시장 규모가 6조 7000억원으로 추산된다. 국내에서도 빠르게 채식 인구가 증가하는 가운데, 파리바게뜨는 이번 제품을 시작으로 샐러드, 파니니 등 식사 대용으로 적합한 다양한 제품을 선보일 예정이다.