부산, 여름하면 떠오르는 음식으로 ‘밀면’을 꼽을 수 있다. 밀면은 밀가루와 전분으로 반죽한 면과 고기 육수에 수육을 올려 만든 면 요리로 부산 지역의 향토음식이다. 여름이면 부산의 밀면집들은 인산인해를 이룬다. 현지인들 뿐만 아니라 외지인들에게도 인기있는 부산 밀면맛집을 소개한다.

◆105년 전통의 밀면맛집, ‘내호냉면 본점’

부산 우암동에 위치한 <내호냉면 본점>은 105년 전통의 밀면맛집이다. 중소벤처기업부 백년가게에 선정됐고, 여러 매체에도 소개됐다. 

1919년 함경도에서 처음 냉면집으로 문을 연 뒤, 부산으로 피난와서 1950년대 초반 문을 열어 밀면을 팔기 시작했다.

1등급 한우사골과 뼈를 사용해 우려낸 육수를 사용한다. 고구마 전분이 들어가 면발이 쫄깃하다. 이곳의 밀면은 자극적이지 않은 게 특징이다. 담백하다. 비빔밀면은 맵지 않고 달달하다. 밀면 이외에 냉면도 별미다. 

밀면 소자가 8000원, 비빔밀면 소자가 8500원.

◆개금동의 대표 밀면 맛집, ‘개금밀면’

부산 개금동에 있는 <개금밀면>도 부산의 대표적인 밀면맛집이다. 개금골목시장에서 1966년부터 영업해왔다. 리모델링을 해서 규모가 크고 깔끔하다. 키오스크로 주문하는 시스템이다.

고구마 전분과 밀가루를 섞어서 반죽한 쫄깃한 국수 위에 고추장 양념을 얹고 감칠맛 나는 진한 육수에 말아내는 밀면이 대표 메뉴이다. 구덕구덕한 식감의 고기, 채 썬 오이와 달걀 반쪽이 고명으로 올라간다. 고기 고명은 추가할 수 있다. 

물밀면, 비빔밀면의 가격은 9000원. 물밀면(중)+만두 세트가 1만3500원.

◆가성비 밀면 맛집, ‘초량밀면’

부산 초량동의 <초량밀면>. 부산역 건너에 위치해 찾기 쉽다. 

대표메뉴인 밀면과 함께 다진 채소와 고기로 가득 찬 왕만두가 인기 있다. 살얼음이 떠 있는 육수는 한방약재를 넣고 달여 맛을 낸다. 비빔밀면에는 다진 땅콩을 뿌려 고소한 맛이 난다.

밀면은 일반면과 다르게 잔치국수 소면과 쫄면 사이의 식감이다. 양념도 맵지 않고 달달하다. 주전자에 담아오는 따듯한 육수가 속을 편하게 해준다.

매장이 넓고 회전율이 빠른 편이다. 물밀면과 비빔밀면 소자가 6500원,

◆부산 여행 필수코스, ‘국제밀면 본점’

<국제밀면 본점>은 부산 거제동에 있는 밀면 맛집이다.

메뉴는 단출하다. 물밀면, 비빔밀면 두 가지이다. 이곳의 밀면은 국물, 양념, 고명까지 맛과 밸러스가 좋다. 육수는 깔끔하고 시원하다. 퍽퍽해보이는 고기 고명은 먹어보면 굉장히 부드럽다. 양념이 매워보이지만 맛은 보기보다 슴슴한 편이다. 맵기는 개인차가 있을 수 있다.

음식 나오기 전에 나오는 온육수도 맛있다. 차가운 육수를 먹고 몸이 추워질 때쯤 육수를 마시면 안성맞춤이다. 

대기 줄이 길지만 회전율이 빨라 금방 들어갈 수 있다. 물밀면과 비빔밀면 소자가 9000원.

◆방탄소년단 RM이 다녀난 곳, ‘동래밀면 본점’

<동래밀면 본점>은 부산 수안동의 밀면맛집이다. 한결같은 맛으로 꾸준히 인기가 있다.

방탄소년단의 RM이 다녀간 곳으로도 유명하다. RM이 먹은 자리에 놓인 사진을 배경으로 사진찍는 손님들도 많다.

이곳의 밀면은 면발이 가는 편이다. 부드럽게 넘어간다. 특히 만두가 맛있다. 담백하면서 감칠맛이 난다. 물밀면과 비빔물면 보통이 9000원. 왕만두는 7000원.

◆부산 전포동의 밀면 맛집은? ‘서면밀면’

<서면밀면>은 부산 전포동에 위치해 있다. 

이곳의 모든 메뉴는 주문과 동시에 조리한다. 식재료는 5분 거리의 부전시장에서 엄선해 공수해온다. 육수는 72시간 사골을 고아 만든다. 고명도 직접 손으로 찢어내 정성을 더하고 있다.

물밀면, 비빔면, 만두 세 가지 메뉴가 전부지만 양도 많고 맛도 좋다. 밀면의 맛이 담백하고 감칠맛이 있다. 만두피는 얇은데 쫄깃하면서 맛있다.

물밀면 9000원. 만두 6500원

◆20년 넘은 장수 밀면 맛집, ‘해운대 가야밀면’

부산 해운대구 좌동에 위치한 <해운대 가야밀면>. 해수욕장 근처에 있어 여행객들이 많이 찾는 곳이기도 하다.

이곳의 밀면은 소양지와 닭, 한약재, 통양파, 통생강, 통마늘을 넣고 48시간 끓인 후 농축액 형태로 1년 숙성해 사용한다. 깊고 감칠맛이 난다. 양념장과 겨자, 식초를 섞어서 먹으면 더욱 맛있다. 냉면보다는 두껍고 쫄면보다는 얇은 면발이 부드럽다. 만두도 별미다. 만두피가 쫄깃하고 부드럽다.

밀면 9000원, 비빔면 9500원, 만두 6000원