[맛집창업-고기]월화고기

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<브랜드소개>
자체 숙성시킨 고품질의 고기구이 전문점이다. ‘식재료가 답이다’란 슬로건과 ‘모든 고기는 1등급 이상만 사용하자’라는 컨셉으로 시작되었다. 2014년 문래본점을 시작으로 서울에서만 총 네 곳이 출점하여 운영 중이다.

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<브랜드특징>
1등급 이상의 돼지고기를 14일 저온 숙성하여 사용한다. 연육제와 첨가물은 일체 넣지 않는다. 칼집을 내지 않고 초벌도 하지 않는다. 오직 자체 숙성실에서 숙성을 통해 누린내를 잡고 두께 3cm로 제공되는 것이 특징이다. 육즙이 빠지지 않는 가장 맛있는 두께가 3cm라고 한다.
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직접 육류공급 대리점을 운영하며 유통과 공급까지 맡아서 하고 있다. 자체 고기 숙성실과 김치보관 물류창고를 운영한다는 점도 눈여겨볼 부분이다. 또, 전라북도 무주에서 월화농장을 직영 운영하며, 직접 재배한 쌀로 도정까지 하여 밥을 짓는다. 고춧가루, 배추, 명이나물, 건곤드래나물, 건취나물, 청량고추, 유기농쌀, 대파 등도 계약재배 하여 모든 밑반찬을 매장에서 직접 만든다.

<브랜드경쟁력>
먹거리x파일 174회, 235회에 착한 삼겹살로 선정 및 먹방(먹는 방송) 독자들에게 인기가 높은 BJ 벤쯔 먹방 등에 소개되는 등 브랜드이미지가 좋다. 또, 월화고기와 MOU체결한 농장은 15회 전국축산물품질평가 대상에서 한돈 부분 대통령상을 수상했다. 메뉴의 이름에도 ‘먹거리X파일 착한 삼겹살’, ‘대통령살 목살’이라고 명명하는 등 고객들에게 좋은 고기를 먹고 있다는 인식을 지속적으로 각인시키고 있다.

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<메뉴>
삼겹살 외에 목살, 뒷고기, 꼬들살, 갈매기살, 항정살 등이 있다. 돼지고기 뿐 아니라 한우도 판매하고 있으며 부위나 종류는 지점마다 차이가 있다.

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<사진출처: ​http://www.wolhwa.co.kr/index.html>