[맛집창업-덮밥]단디

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<브랜드소개>
대창 덮밥으로 유명한 일식 덮밥 전문점이다. ‘송리단길’로 불리는 석촌역 인근에 위치해 있다. 2018년에 오픈하였으며 2019년 1월 ‘생방송투데이’에 소개되기도 했다. 대표 메뉴로는 호르몬동과 우나기동이 있다.

<브랜드특징>
이곳의 덮밥은 비벼 먹지 말고 밥 위에 얹어서 먹는 방법을 권하고 있다. 밥알의 탱글함과 여러 고명들의 맛을 더 잘 느끼기 위한 방법이라고 한다. 덮밥 위에 올라가는 노른자는 저염 간장으로 익혀낸 계란장으로 1+등급의 계란으로만 엄선하여 사용하고 있다. 특히 유황성분이 적어 냄새가 덜하고 노른자가 큰 백색란을 사용한다. 밥에 사용되는 쌀은 국내산 고시히카리와 히토메보레 품종을 블렌딩하여 제공하고 있다.

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매장 내부는 2인용 테이블 8개와 바 테이블, 그리고 신발을 벗고 들어가 앉아서 먹을 수 있는 자리 1곳이 마련되어 있다. 주방은 반 오픈되어 있어 요리를 하는 모습을 볼 수 있다. 나무 수저를 사용하며, 나무 쟁반, 나무 테이블 등 나무의 질감과 둥그런 돌들을 사용하여 편안하면서도 세련된 분위기를 연출했다.

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<브랜드경쟁력>
단연 돋보이는 경쟁력은 메뉴이다. 부타동과 규동처럼 많이 알려진 덮밥 외에 ‘호르몬동’은 호기심을 자극하는 네임을 자랑한다. 호르몬동의 주재료는 대창으로 한우 대창 덮밥이다. 기존에 본 적 없던 덮밥이기 때문에 익숙한 메뉴들 사이에 단연 돋보이는 메뉴이다.

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언뜻 보면 날계란처럼 보이는 계란장도 비주얼과 맛에 관련해 타 브랜드와 차별화되는 부분이다. 대창을 더욱 많이 즐기고 싶은 분들을 위해 50인 한정으로 ‘특호르몬동’을 판매중이다. 장어의 몸통 부분은 구워서, 꼬리부분은 튀겨서 나오는 ‘우나기동’ 역시 50인분 한정으로 판매하고 있다. 이곳의 메인 메뉴만큼이나 인기 있고 만족도가 높은 사이드 메뉴가 ‘단디 다마고’이다. 반숙란을 소고기로 감싸서 튀겨낸 스카치 에그이다.

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메인메뉴의 경우 가격대는 9,000원에서 13,000원 대까지 있다. 특호르몬동이 13,000원이다.

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<사진출처: ​https://store.naver.com/restaurants/detail?id=1511415207>