[맛집창업-탕]춘향골남원추어탕

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<브랜드소개>

전통 서민보양식을 대표하는 추어탕 중 ‘남원식 추어탕’ 맛을 계승하고 있는 추어탕 전문점이다. ‘춘향골’은 ‘춘향전’의 발상지인 전북 남원의 또 다른 명칭이다.

㈜춘향골에서 25년 전 춘향골 남원에서 출시한 브랜드로 현재 서울 송파구 오금동에 자리해 전통 남원추어탕의 명맥을 이어가고 있다.

<브랜드특징>

1993년 오금점에서 개점하여 현재까지 서울 경기권을 중심으로 전국 41개점의 매장이 출점해 있다. 2013년부터 2017년까지 ‘소비자가 뽑은 한국 소비자 만족’을 5년 연속 수상하였다.

메인 메뉴로는 100% 살아있는 미꾸라지와 지리산에서 직접 담근 재래식 된장과 간장을 사용한 춘향골 통 추어탕과 우렁이 추가된 우렁추어탕이 있다. 이 외에도 스페셜 메뉴로 통 미꾸라지와 야채, 들깨즙이 어우러진 추어전골, 그리고 추어숙회, 추어불고기와 사이드 메뉴인 추어튀김, 추어 만두류, 딤섬 등이 있다.

미꾸라지의 경우 충북 옥천군 양식장에서 살아있는 싱싱한 상품만을 매일 직배송 한다. 추어탕에 꼭 필요한 우거지는 강원도 양구군에서 생산한 것을 각 매장에 공급하고 있다.

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고급원목을 사용해 편안하면서 고급스런 분위기를 연출하였고 기와를 사용한 매장 익스테리어는 브랜드의 품격을 보여준다.

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<브래드경쟁력>

대표적인 자양강장 식품이면서 무기질과 고단백 칼슘이 풍부하며 지방분이 고급 불포화지방산이므로 콜레스테롤을 녹여주어 산후조리, 산전 보양식에 매우 좋으며 변비 예방, 비만관리 등에 효험이 있다는 점, 어린아이들의 발육촉진에도 도움이 되는 건강식품이라는 점들이 남녀노소에게 모두 어필되는 미꾸라지 ‘추어탕’의 경쟁력이다.

또, 추어탕 외에 스페셜 메뉴와 사이드 메뉴로 구성된 추어숙회, 추어튀김, 추어 만두 등은 다른 곳에서 쉽게 볼 수 없는 별미라는 점도 이곳의 경쟁력으로 방문 고객들의 호기심을 자극해 메인 메뉴에 사이드 또는 스페셜 메뉴를 곁들이게 하여 객단가를 높이게 하는 메뉴를 구성하고 있다.

국내 ‘최초’의 추어탕 프랜차이즈이자, 전통보양식 프랜차이즈를 안정적으로 장기간 운영해 오고 있다는 점도 경쟁력이라고 할 수 있다.

본사에서 식재료를 각 매장에 직접 공급하고 있으며 그날의 재료는 그날 소진할 수 있도록 시스템 운영 중이다.

국내 프랜차이즈 업계 최초로 2015년 미꾸라지의 뼈와 살을 분리하는 기기를 개발하여 특허를 완료했다는 점도 주목할 만한 점이다.

<사진출처: http://www.chunhyanggol.com/>