[맛집창업-초밥]스시효

<브랜드소개>

청담동에 본점을 둔 ‘스시효’는 2003년 개점하여 현재 광화문, 강남역, 그랜드 앰버서더 호텔에 지점이 있다. 스시효는 대중적인 인기를 끌었던 만화 미스터 초밥왕 한국편에 등장했던 신라호텔 출신의 안효주 사장이 오너 셰프로 있는 곳이다. 안효주 셰프는 1985년부터 2003년까지 신라호텔에서 근무하고 같은 해 스시효를 오픈했다.

메뉴는 런치 스시코스와 디너스시코스, 런치사시미코스, 디너사시미코스가 있다. 일반적인 초밥 코스 외에 푸아그라 초밥 또는 게 알을 넣어 만든 초밥 등도 선보이고 있다.

<브랜드경쟁력>

오너셰프 ‘안효주’라는 네이밍이 이곳의 가장 큰 경쟁력이다. 미스터 초밥왕 한국편에 등장했다는 점도 한 몫 한다. 그는 매일 아침 수산 시장에서 싱싱한 해산물을 직접 선별하는 일로 하루를 시작하여 직접 숙성시킨 소금과 하남에서 직접 공수한 암반수로 스시용 밥을 짓는다.

미쉐린 가이드에 선정되었으며, 수요미식회에도 등장하는 등 인지도가 높다.

<브랜드특징>

예약 후 이용이 가능하다. 오마카세로의 경우 사용될 재료들을 고객의 눈앞에서 바로 손질하여 제공한다.

코스와 오마카세에는 스시와 사시미를 포함해 소바와 디저트 메뉴인 젤라또가 포함되어 있다. 코스 전반과 마무리 음식인 흑미 젤라또 까지 완벽하다는 반응이 주를 이루고 있다.

<사진출처: https://sushihyo.modoo.at/>