[맛집창업-고기]파막창바이반하고

<브랜드소개>

인천 청라에 위치한 파막창바이 반하고는 막창과 불고기를 전문으로 하는 고기집이다. 대구에서 유명한 파막창을 인천에 상륙시킨 브랜드로 고급스러운 분위기에서 파막창, 불고기 등을 즐길 수 있다.

<브랜드특징>

이곳의 대표적인 특징은 인테리어다. 매장에 입장 시 고기집이라고 여겨지지 않는 디저트 카페 분위기가 새로운 고기집 패러다임을 제시하고 있다. 

천장과 벽 곳곳에 달린 아이스크림색의 캔들 촛대와 샹들리에, 그리고 파스텔 톤의 벨벳 의자와 대리석테이블 등이 테이블 위마다 올려져있는 가스버너가 아니면 카페로 착각하게 하는 분위기를 연출하고 있다. 

반전 포인트로 투박한 메뉴판에는 막창과 찜갈비, 곱창 전골, 곰탕, 불고기, 닭발 등의 메뉴가 빼곡하게 적혀 있다. 이곳의 대표 메뉴는 바로 ‘파막창’이다. 

기존에 파와 양파 등을 막창과 함께 굽는 방식에서 변형하여 막창 속에 파를 끼워 구워먹는 형태이다. 막창 속에 파를 끼울 경우 파의 향이 훨씬 많이 밴 막창을 끼워진 파와 함께 먹기 때문에 느끼하지 않은 고소한 막창을 파기름의 풍미와 함께 즐길 수 있다. 

기존의 익숙한 막창에 새로움을 더하듯 이곳의 뚝배기불고기 역시 익숙함에 새로움을 더했다. 요즘 인기리에 퍼지고 있는 중국식 당면을 첨가해 쫄깃한 식감을 배가 시킨 점이 바로 그것이다. 

<브랜드경쟁력>

파막창반하고의 매력은 ‘반전’에 있다. 막창이라는 특수부위고기집 하면 떠오르는 이미지가 아닌 카페에서 볼 수 있는 소품을 사용한 인테리어 연출이 이곳을 흔한 고기집이 아닌 머릿속에 각인 시켜 또 찾게 만드는 경쟁요소라고 할 수 있다. 

또, 파막창과 중국식 당면을 사용한 뚝배기불고기처럼 익숙함에서 새로움을 발견하게 하는 요소들이 요즘 트렌드에 부합하는 신 메뉴라고 볼 수 있다.

(사진출처: http://xn--iz2bm15am3e.com/ , https://www.instagram.com/jmtgr11/ )