[맛집창업-냉면]을지면옥
사업장 사업장 : 35년째 이어진 서울 3대 평양냉면집
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<브랜드소개>
을지로에 있는 35년 된 평양냉면 전문점으로 2015년 수요미식회에 평양냉면 맛집으로 소개되기도 했다. 1985년에 개업을 해 tv 방영 이전부터 현재까지 서울 3대 평양냉면 집으로 이름을 올리고 있다. 자극적인 맛이 특징인 함흥냉면과 달리 자극적이지 않으면서 짭조름한 육수 맛이 특징이다.
<브랜드 특징>
심심하지만 깊은 맛의 육수가 특징인 평양냉면은 작년 북한과의 관계개선으로 더욱 관심도가 높아진 메뉴이다. 일반적이지 않은 냉면 맛으로 마니아층을 이루고 있었다면 이제는 세대와 계층을 가리지 않고 퍼져나가고 있는 점이 주목할 만하다.
최근 을지로 재개발로 4구역의 오래된 노포들이 철거되고 있지만 을지면옥은 생활유산으로 지정되어 있어 철거에서 제외, 지속적으로 보존될 예정이다.
메뉴는 평양 물냉면과 비빔냉면, 편육, 수육, 소고기국밥이 있다. 사장님이 추천하는 대표 메뉴는 평양물냉면과 편육 조합이다.
매장 위치는 을지로 3가역 5번 출구 인근에 위치해있으며 1층 2층을 사용하고 있다.
일반적인 냉면집들과는 달리 오후 3시 30분부터 5시까지는 브레이크타임을 가진다.
평양냉면은 밍밍하다는 반응이 대부분이지만 을지면옥의 육수는 맑고 깊은 고기육수맛이 난다는 반응이 주를 이루고 있다.