◆창업 정보
2019년 2월 200호점을 돌파한 푸라닭은 창업을 희망하는 예비 창업자들과 가맹상담, 희망지역의 입지조사와 점포선정을 진행한 뒤에 가맹계약을 맺는다.

가맹 개설비용은 10평 기준으로 가맹비 500만원, 교육비 200만원, 의탁자 150만원, 오븐기 1,600만원, 주방장비 800만원, 주방집기 210만원, 배전판설비 50만원과 실측 후 적용되는 인테리어, 간판, 내부 소품, 후드설비 비용을 포함한다.

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푸라닭의 로열티는 없으며 물류보증금 역시 면제다. 인테리어와 간판, 내부 소품,배전판 등은 자체 시공이 가능하다. 외부 공사 및 화장실, 에어컨, 철거, 가스 및 전기 증설항목, 덕트 등은 별도사항이나 매장 상황에 따라 발생하지 않을 수 있다. 또, 식자재와 치킨박스, 더스트 백 등 부자재가 포함되는 초도비용은 후불 결제로 점포보증금과 함께 가맹 개설비용에는 포함되지 않는다.

 
2018년 필리핀 2호점을 내고 한경 비즈니스에서 주체하는 프리미엄 브랜드 대상에 2년 연속 수상한 푸라닭은 tv프로그램 냉장고를 부탁해, 한끼줍쇼 외에도 드라마, 라디오 등에 꾸준히 브랜드 광고를 송출하면서 브랜드를 알리고 성장하는데 힘쓰고 있다.

◆ 차별화 전략 및 경쟁력
 

① 메뉴 및 원재료 경쟁력
  - 100% 국내산 냉장육 사용
  - 오븐에서 한 번, 굽고, 기름에서 또한 번 튀긴 오븐-후라이드 조리방법으로 육즙은 풍부하고 겉은 바삭한 식감이 특징
  - 순살 치킨 메뉴는 '100% 통다리살 정육'을 사용
  - 일반적인 치킨무가 아닌 치자 원액이 포함된 '치자 치킨무' 기본 제공하여 치킨 무에도 차별성을 줌
 

② 포장 패키지 및 인테리어 경쟁력
  - 단순히 치킨을 담는 박스가 아닌 고객에게 고급스러운 가치를 전달하는 푸라닭만의 디자인이 가미된 치킨 박스
  - 기존의 종이가방, 비닐 등 개성없는 포장에서 벗어나 고급스럽고 실용적인 더스트백에 치킨을 제공
  - 일반적인 치킨집이 아닌 "화이트&블랙", "블랙&골드" 컬러톤으로 고급 레스토랑에 오신 것 같은 매장 분위기

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 ③ 체계적인 가맹점 지원 및 운영 관리 시스템
  - 오픈 전 본사 조리실습장에서 1주간 2인 1팀 기준으로 이론과 실습이 포함된 체계적인 교육 진행
  - 오픈 시 초기 안정화를 위해 총 3일간 담당 슈퍼바이저가 배치, 매장 운영, 조리방법, 응대 서비스 등 지원 및 관리
  - 오픈 직후 12주간 조리 매뉴얼, QSC 점검 들 12주간 집중 관리 진행
  - 전국 주 6회 가맹점 배송 시스템 (단, 제한 지역의 경우 주 3회)
  - 전 가맹점 동일한 맛을 유지하면서 안정적인 가맹점 공급을 위해 전용 상품 개발

“치킨도 요리” 명품 치킨을 꿈꾸다, 푸라닭

"PURA(순수한, 스페인어)" + "DAK(닭)" 이라는 두 단어를 조합하여 정직하고 순수한 마음의 사람들이 만드는 최고의 치킨 브랜드

무자비하게 늘어나는 치킨 시장. 비교적 접근성이 쉬운 외식업종이라는 것이 하나의 이유이다. 치킨브랜드가 다양화되고 지속적으로 가격이 오르면서 가격 경쟁력을 시도하는 저가 치킨 브랜드도 꾸준히 늘어나는 추세이다. 반면, 치킨의 일품 요리화를 내세운 브랜드도 등장하고 있다. 대표적인 브랜드로 푸라닭이 있다.

푸라닭은 ‘PURA'가 의미하는 ’순수한‘처럼 순수한 마음의 사람들이 만드는 명품 치킨을 지향한다. 일품요리처럼 만든 치킨을 고급스러운 포장으로 마무리하여 고객들로 하여금 단순한 치킨의 구매가 아닌 가치를 전달하고자 하는 명목으로 만들어졌다.

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◆치킨도 요리다

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"치킨도 요리다." 라는 브랜드 슬로건에 맞게 오븐에서 한 번 굽고, 깨끗한 기름에서 한 번 더 튀겨 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 자랑

신선함을 강조한 푸라닭에서는 100% 냉장 신선육을 사용한다. 가평 설악 인근에 위치한 동물복지형 친환경 인증 농가로부터 사육한 닭으로 첨단 도계시스템 및 HACCP제품 생산 HACCP인증 도계장에서 위생적으로 생산하고 콜드체인시스템으로 유통하여 가맹점에 전달하고 있다.

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푸라닭의 대표 치킨메뉴는 블랙알리오다. 간장 베이스에 담백한 마늘을 곁들인 메뉴이다. 또 다른 추천 메뉴로는 매드갈릭 치킨이다. 기존의 마늘치킨의 업그레이드 버전으로 소스와 토핑에 모두 마늘을 가미한 메뉴이다. 이 외의 푸라닭의 메뉴들은 닭과 어울리는 식재료를 잘 조합한 메뉴들로 구성되어 있다. 고추를 사용한 고추마요 치킨, 불고기맛의 치킨에 파를 곁들인 파불로치킨 등이 그러한 예이며 이 외에도 다른 느낌의 매운 맛 치킨인 스파이시걸스와 악마치킨 등이 있다.

◆3세대 오븐후라이드
치킨의 기본이라 할 수 있는 후라이드의 경우 푸라닭은 다른 브랜드에서 볼 수 없는 신개념 치킨 조리법을 사용하고 있다. 먼저 198도의 오븐에서 굽는 방식으로 구워낸 뒤에 바삭한 식감을 주는 후라이드 방식으로 깨끗한 기름에 살짝 튀겨낸다. Roast방식과 후라이드 방식의 조합으로 만들어낸 푸라닭의 오븐후라이드는 기름에 튀겨 겉은 바삭하지만 속은 촉촉한 것이 특징이다.

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​오븐구이와 후라이드의 조합으로 탄생한 ‘오븐 후라이드’는 기존의 1세대 후라이드 치킨과 2세대 오븐구이를 이어서 3세대 오븐 후라이드를 선도할 푸라닭이 제시하는 제품이다.

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◆가치를 전달하다.
푸라닭은 맛있는 치킨을 넘어 가치를 전달하고자 한다. 푸라닭의 모든 치킨은 고급스러운 디자인과 실용성을 고려하여 제작한 포장박스와 더스트 백에 담아 제공한다. 기존의 종이박스, 비닐 등의 포장에서 벗어나 브랜드의 상품은 요리이고 가치라는 퀄리티를 강조한 차별화 전략이다.

요리부터 포장까지 퀄리티를 강조한 푸라닭은 매장 인테리어 역시 화이트와 그레이의 조합으로 고급스러움을 강조했다. 치킨집 특유의 투박함을 거둬내고 고급스런 익스테리어를 강조한 외관은 고급 카페 또는 레스토랑을 연상시킨다. 내부 인테리어도 화이트와 그레이를 사용하였고, 은은한 조명을 더해 세련된 느낌을 부여했다.

◆다양한 선택이 가능한 메뉴구성
포장에 신경을 쓰면 맛이 떨어지는 경우가 있다. 맛도 신경을 썼다면 가격이 뛴다. 하지만 푸라닭의 치킨 메뉴들은 타 치킨 프랜차이즈 브랜드와 큰 가격차이를 보이지 않는다. 대표 치킨 메뉴인 블랙알리오부터 매드갈릭, 고추마요, 파불로 등 대부분의 치킨 가격이 17,900원 이하이다. 오븐후라이드의 경우에도 15,900원이다. 다른 브랜드들과 마찬가지로 반반 또는 순살의 경우에만 1,000~2,000원이 추가된 가격으로 판매되고 있다.

치킨 외에도 메인메뉴로 피자와 탕 종류, 수제모둠소시지를, 사이드 메뉴로 감자튀김, 새우튀김, 어니언링, 블랙치즈볼, 블랙오징어링 등을 판매중이다.

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해물누룽지탕과 어묵탕, 짬뽕탕 등이 있는 탕 종류와 수제모둠소시지, 마른안주는 홀 전용 메뉴이다.

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(사진출처=푸라닭 홈페이지)​