◆정보공개서 기준 

◆30평, 40평, 50평 등 상권과 입지 조건에 따라 희망하는 매장의 크기로 오픈이 가능하다.

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-별도공사: 철거, 전기승압, 도시가스, 공조덕트, 상업용 확산소화기, 소방완비, 외부창호, 계단, 화장실

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◆2017년 가맹점 3곳을 출점하여 직영점을 포함해 5개점으로 시작해 현재 수도권, 인천, 경기를 중심으로 14곳이 개점해 있다.

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​ ◆계약기간

-최초 5년/ 연장 2년

-브랜드 소개

사월에 보리밥과 쭈꾸미는 20여 년간 한식 경영을 이어온 ㈜풀잎채가 2017년 ‘건강한 보리 한식당’을 컨셉으로 론칭한 브랜드다.

㈜풀잎채는 2016년부터 2019년에 이르기까지 4년 연속 매경 100대 프랜차이즈를 수상한 명실상부 한식의 본가이다.

-메뉴

브랜드 네임과 로고에 새겼듯 고 식이섬유인 보리와 피로회복에 좋은 쭈꾸미를 주재료로 메뉴를 구성했다. 특히 쭈꾸미는 천연 피로회복제라 불리는 타우린의 함량이 낙지의 2배, 오징어의 5배에 이른다. ‘동의보감’에 따르면 “쭈꾸미는 성질이 평하고 담석 용해, 간장 해독 기능을 강화해준다”라고 쓰여 있다.

사월에 보리밥과 쭈꾸미만의 메뉴 강점으로는 첫 째, 한식이지만 플레이팅을 서양식 원 플레이트 스타일에 접목시켜 깔끔하면서 세련된 한식을 만날 수 있다.

둘째, 1가지 메뉴에 3색 요리를 맛볼 수 있다. ‘사월에 보리밥 메뉴’는 보리비빔밥과 얼큰 미나리칼국수, 수제함흥비빔냉면이, ‘사월에 쭈꾸미 메뉴’에는 보리비빔밥과 쭈꾸미볶음, 고르곤졸라피자, 그리고 수제함흥물냉면까지 한 번에 즐길 수 있다.

메뉴의 수와 가격은 매장마다 상이할 수 있다.

-브랜드 강점

보리밥과 쭈꾸미의 콜라보레이션은 1년 내내, 그리고 장기적으로 보았을 때에도 큰 기복이 없는 아이템이다. 또, 기존의 한식 브랜드 민속두부마을, 두란, 풀잎채 한상 등으로 20년 한식 노하우를 겸비한 ㈜풀잎채가 선보이는 브랜드라는 점이 고객들에게 크나큰 신뢰감을 줄 수 있다.

한 가지 메뉴에 3가지 요리를 맛 볼 수 있다는 점도 가성비 면에서 높은 메뉴 경쟁력을 실현했다. 메뉴 구성이 1인 보다는 둘 이상의 가족단위에 특화된 메뉴이다 보니 대형몰 중심으로 많이 입점 하고 있으며 날씨 계절을 타지 않고 안정된 매출력을 전망할 수 있다.

매장 내 푸드코트식 셀프배식을 하고 있기 때문에 인건비를 20% 내를 실현했다.

-본사지원

오픈 전 10일간의 집중교육, 오픈 시 100시간의 1:1 집중멘토링, 그리고 신메뉴 출시 때에는 레시피 교육 등의 교육프로그램이 매장 운영을 지원한다.

PB 상품을 생산하는 현대식 공장과 자체 물류 센터의 콜드체인을 기반으로 식자재 물류 공급을 지원하고 있으며, 표준 레시피와 반가공 원팩 시스템으로 누구나 간편하게 조리가 가능하다.

홈페이지를 통해 가맹점 오픈 소식과 언론보도를 통한 브랜드 홍보를 지원하고 있다.

-실제 입점 매출

뉴코아아울렛 평택점 2018년 4월 실제 POS 기준의 매출을 토대로 분석한 결과 원가율 36%, 인건비 19%, 기타 임대료 등을 제하고 순이익은 17%였다.

투자원금 회수는 평균 1년에서 2년 내를 보고 있다.