2016년과 2017년에 신규 개점이 각각 54개, 47개라는 점은 매우 급성장한 브랜드임을 보여준다.

영업이익이나 당기순이익이 양호한 것은 신규 개점이 많았기 때문으로 보인다.

하지만 점포 숫자에 비해서는 가맹본부의 매출액이 높은 편은 아니다. 가맹점포수 100개 임직원수는 임원 2명을 포함해 총 7명이다.

개설이 월 3~4개꼴로 많았다는 점을 감안하면 최소한의 인력으로 가맹본부를 운영했다는 것을 알 수 있다.

가맹점 사업자의 부담금은 가맹비 교육비 포함 1천만원대이다.

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가맹점주들이 2~3개 매장을 운영하는 사례가 많다는 것은 가맹점 운영이 단순하고 손익이 양호하다는 것을 짐작하게 한다.

김치찌개 하나만 정성으로 만든다는 김치찌개 전문점.

자산관리사와 갓전역한 장교 출신 두 명의 청년이 창업한 브랜드이다.

창업자 두 사람이 직접 상권조사 인테리어 등 발로 뛰어서 창업해 성공한 브랜드를 프랜차이즈 사업으로 성장시켰다.

백채김치찌개는 푸짐함, 신선함, 전문성을 강조한다.

김치찌개 하나만 제대로 맛을 내자는 컨셉으로, 특이한 점은 마치 고깃집 처럼 고기를 푸짐하게 제공하는 것이다.

그래서 모토도 '고기를 아끼면 우리는 망한다'

>>상품

가장 큰 특징은 김치찌개에 들어가는 돼지고기가 덩어리로 들어있어 직접 잘라 먹어야 한다는 점. 고객들은 두툼한 고기를 자르면서 가성비를 눈으로 확인하게 된다.  

한 마디로 인스타그래머블하게 메뉴를 연출한 게 이색적이다.

백채김치찌개와 백채햄찌개가 있다. 김치찌개는 100% 국내산 생고기가 들어가고 햄찌개는 햄과 고기가 듬뿍 들어가 부대찌개와 김치찌개가 결합된 맛이다.

달걀말이와 만두 탕수가 사이드 메뉴로 준비돼 있다.

세트메뉴 구성이 잘돼있다. 보달라 즉 김치찌개 보통+달걀말이+라면사리가 2만원, 보달쏘 김치찌개 보통+달걀말이+소주가 2만2천원이다.

돼지고기 1인분 7천원, 보통(2~3인분) 1만4천원, 중간(3~4인분) 2만원, 곱배기(4~6인분)가 2만6천원이다.

사이드메뉴로는 달걀말이 6천원, 햄구이 6천원, 라면사리 1천원, 두부사리 1천5백원, 만두사리 1천5백원,  햄사리 3천원, 모듬사리가 2천원이다.

김치찌개를 중심으로 세트 메뉴와 토핑을 통해 객단가를 올릴 수 있는 메뉴들이 잘 구성돼 있다.

>>차별성 

김치찌개라는 상품 자체는 큰 차별성이 없으나 메뉴를 제공하는 방식에는 차별성이 있다.

 한식점의 여러 메뉴중 하나가 아니라 김치찌개를 전문으로 한다는 점 자체가 차별성이 있다.

>>성장성

김치찌개는 특별한 성장성을 갖고 있다고 할 수는 없다. 성장성 보다는 안정성에 더 초점을 맞추는게 좋다.

김치찌개 맛집으로 프랜차이즈화를 했는데, 얼마나 김치찌개 전문점으로서 이미지를 잘 유지해나가느냐가 관건이다.

메뉴가 단순하므로 상권이 너무 협소하면 한정된 고객층으로 충분한 수익을 올리는데 한계가 있을 수 있다. 가맹본사를 통해 성과가 좋은 상권의 특성을 파악하는 게 좋다.

현재는 서울 문정동, 가산디지털단지, 양재 등 순수 오피스가는 아닐 지라도 기본적으로 오피스가를 끼고 있는 상권에 주로 입점해 있는 걸로 보인다. 주택가의 경우 역세권쪽에 주로 위치해 있어 충분한 식사 수요를 가진 상권 입지로 출점해 있는 걸로 보인다.

>>수익헝

현재 공개된 매출액은 점포당 연평균 2억5천만원대이다. 월평균 2천만원선인 셈이다.

투자비는 점포구입비를 뺀 투자비용이 15평 기준 5천7백만원대로 동일한 평형대 다른 브랜드와 비교할 때 높은 편은 아니다 .개설비 안에 별도 공사비가 포함돼 있다는 점을 감안하면 비교적 저렴한 편에 속한다. 인테리어비 평당 110만원대, 가구 281만원대, 주방 730만원대, 간판 기타 디자인물이 445만원대이다.

가맹비는 교육비 포함 1천만원으로 역시 동일한 평형의 타 업종들과 비교할때 비슷하거나 200~300만원 정도 더 높은 수준이다.

하지만, 2019년 5월 현재 가맹점수가 150개를 넘어섰다는 점을 감안하면 비싼 편은 아니다.

>>안정성

가장 큰 장점은 김찌찌개가 한국인들이 누구나 좋아하는 음식이라는 점이다. 밀레니얼 세대들은 이전 세대만큼 김치찌개를 많이 먹지 않지만, 그래도 한 달에 두 서 너번은 즐길 정도도 대중적인 수요가 있다.  가정에서 직접 김치찌개를 즐기는 횟수가 줄어드는 만큼 외식으로 김치찌개를 즐기는 비율이 늘어날 것이다. 최근들어 김치, 된장 등을 대중적인 한식을 판매하는 일반 한식점이 점점 사라지고 양식이나 전문점들이 늘어나는 추세이므로 김치찌개 하나로 전문화를 해서 맛과 품질을 유지한다면 기본적인 대중 수요를 바탕으로 어느 정도 안성성을 기대할 수는 있다.